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Ricard Camarena culmina un año histórico

El cocinero Ricard Camarena termina 2018 haciendo historia para la gastronomía valenciana, tras la consecución de la segunda estrella Michelin para el restaurante que lleva su nombre, y que está situado en Bombas Gens Centre d’Art. Camarena recibió el segundo ‘macaron’ de la guía roja el pasado 21 de noviembre, durante la gala que tuvo lugar en Lisboa.

Ricard Camarena Restaurant ya cuenta con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol

Camarena ha escrito un nuevo capítulo en la gastronomía de la provincia de Valencia porque nunca antes, ningún restaurante había logrado este éxito. La ciudad se verá beneficiada ahora por una turismo gastronómico que se mueve por todo el mundo en busca de este tipo de restaurantes.

Ricard Camarena Restaurant se ha metido en el selecto grupo de 25 restaurantes de toda España que tienen 2 estrellas Michelin. Este reconocimiento servirá para trabajar, todavía con más ahínco y dedicación, con el objetivo de lograr la máxima distinción de la guía francesa.


2018 también ha sido un año de otros reconocimientos muy importantes para el cocinero y para su restaurante. Camarena fue nombrado “Mejor Cocinero Extranjero” por Identità Golose, uno de los organismos gastronómicos de referencia en Europa y uno de los más importantes del mundo.

Además, Ricard Camarena Restaurante, también fue galardonado como el undécimo mejor restaurante del mundo por la We’re Smart Green Guide por el protagonismo y buen trato que le da a las verduras dentro de los menús degustación.

Ricard Camarena y Bieito Rubido, director de ABC

Ricard Camarena recibió en mayo el premio del jurado como ‘Mejor Restaurante de Cocina Creativa’ 2017 que otorga ‘Salsa de Chiles’ (ABC). El cocinero valenciano recogió este galardón en la gala de la X edición de estos premios que se ha celebrado en el Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León (MUSAC) en León.

El premio al “Mejor Restaurante de Cocina Creativa” se reserva para aquel que “más y mejor haya apostado por una línea de cocina innovadora, aportando cosas nuevas al mundo de la gastronomía”, según indicaron los organizadores del evento.


Y Canalla Bistro creció

2018 también ha sido el año del crecimiento y la transformación, en el sentido literal de la palabra, de Canalla Bistro. El restaurante más ecléctico de Ricard Camarena duplicó su aforo en el barrio de Ruzafa, tras “heredar” el local que había dejado vacío el antiguo Ricard Camarena Restaurant.

Canalla Bistro ha afianzado su apuesta por los #SaboresDelMundo y durante todo el año ha ido introduciendo en la carta sabores asiáticos, sudamericanos, matices más picantes, más cítricos y refrescantes. Además, la ampliación también sirvió para cambiar por completo el interiorismo del local, aunque manteniendo su aire “canalla”.


HABITUAL, desde la huerta mira a todo el Mediterráneo

HABITUAL, tras cumplir su tercer año en la planta inferior del Mercado de Colón, ha ido ajustando su propuesta gastronómica y ahora mira desde la huerta valenciana a todo el Mediterráneo, incluida la parte oriental.

Las verduras y hortalizas de proximidad están en el ADN de la carta. Sin embargo, también tienen cabida sabores del Mediterráneo oriental, de las costas griegas, del norte de África, y todo elaborado con producto local, del campo y de las lonjas de pescado valencianas. HABITUAL es la particular visión del Mediterráneo de Ricard Camarena.

Además el local ha sufrido un nuevo rediseño en cuanto al interiorismo para hacerlo más vibrante y más pegado a la tierra que lo inspira.

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Este año te van a dar las uvas… en Canalla Bistro y HABITUAL

  • El menú de Nochevieja en Canalla Bistro será un paseo por el mundo a través de sus sabores.
  • En HABITUAL disfrutarás de “cocina en vivo”, un espectacular cóctel y una magnífica cena que recorrerá la huerta y el mar. 
  • En HABITUAL tendremos fiesta incluida con barra libra hasta las 3 horas en Down Monkey.

El menú de Nochevieja en Canalla Bistro arrancará con un Bellini Ricard Camarena, antes de comenzar a degustar pequeños bocados que te llevarán a muchas partes del mundo. Matices ácidos, cítricos, frescos… todo muy “canalla”.

El pescado y la carne también estarán presentes con un pescado de lonja estilo Schezwan con anacardos y chiles que le darán un puntito picante, seguido de un entrecot con  pastel de patata “canalla”.

Recuerda dejar hueco para los postres, y sobre todo, para las uvas de la suerte. La cena de fin de año más “canalla” de toda Valencia.

Menú de Canalla Bistro

Si quieres reservar mesa en Canalla Bistro, debes enviar un email a juanma@camarenagastronomia.com


El menú de nochevieja de HABITUAL es un verdadero festín, porque ya sabes que #HAbitualEsUnaFiesta. Comenzará con estaciones en vivo donde podrás degustar ostras, chacinas, quesos, sushi y todo preparado al momento por nuestro equipo.

El cóctel, antes de pasar a la mesa, es tan variado y extenso que querrás probarlo todo. Ya en la mesa acabaremos con una menestra de verduras, un jarrete de ternera y, de postre, unas migas heladas de turrón.

Tras tomar las uvas de una forma muy peculiar, no queremos desvelar la sorpresa, podéis empezar el año 2019 con la fiesta que hemos preparado en Down Monkey, el pub que está justo al lado del restaurante en el mismo Mercado de Colón.

Menú de HABITUAL

Si quieres reservar mesa en HABITUAL, debes enviar un email a juanma@camarenagastronomia.com

#HabitualEsUnaFiesta

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Canalla Bistro cambia de piel y vuelve más canalla que nunca

  • El restaurante vuelve este martes 27 de febrero a su ubicación en la calle Maestro José Serrano, 5 de Ruzafa (Valencia).
  • El local tendrá más de 400 m2 tras la reforma diseñada por Francesc Rifé.
  • Canalla mantiene el horario y abrirá todos los días, tanto para comer como para cenar.

Valencia, 26 de febrero de 2018

Canalla Bistro regresa a su local del barrio de Ruzafa de Valencia y lo hace con un cambio de piel, con nueva forma y más canalla que nunca. Tras su viaje por el Mercado de Colón, con una versión efímera, Canalla reabre sus puertas en la calle Maestro José Serrano, 5 este martes 27 de febrero.

El nuevo restaurante regresa con más espacio para los clientes, más sabores en la carta y más divertido en la decoración, en definitiva, una versión evolucionada del Canalla que se inauguró hace cinco años y medio. Ricard Camarena ha comentado que la marcha de Ricard Camarena Restaurant hace unos meses “ha permitido que se pueda utilizar todo el espacio y que Canalla pueda expresarse con toda su personalidad”.

“Nuestra cocina siempre está en constante evolución y había llegado el momento de adecuar el espacio a los nuevos tiempos. Había que evolucionar el restaurante y hacerlo más ‘canalla’ en todos los sentidos”, ha manifestado el cocinero.

El local contará con más de 400 metros cuadrados y una capacidad para 160 comensales, con lo que dobla tanto el espacio como el aforo que tenía hasta el momento. La ampliación del local se ha conseguido tras unir lo que era el antiguo Canalla Bistro, con la parte que ocupaba Ricard Camarena Restaurant. La entrada seguirá siendo por la calle Maestro José Serrano, número 5.

UN EQUIPO DE 25 PERSONAS.

La plantilla, capitaneada por Toni Padial, pasa a ser de 25 personas entre el equipo de cocina, el de sala y el de friegue. El otro jefe de cocina será Roberto Peña, que está al frente de la cocina junto a Toni desde hace un año.

El horario de apertura del restaurante se mantiene. Canalla Bistro estará abierto todos los días de la semana de 13.30 a 15.30 horas y de 20.00 a 23.00 horas. Sus único días de cierres a lo largo del año son Nochebuena, Navidad y el día de Año Nuevo.

El diseño del interiorismo ha corrido a cargo de Francesc Rifé, que ha optado por mantener el negro como color principal y añadir toques de madera a modo de escamas en algunas paredes. Parte de la decoración más ‘canalla’ lleva la firma del Taller de Piñero.

Canalla tendrá a partir de ahora dos salas unidas por un peculiar pasillo. Con la ampliación se han reordenado las dos cocinas que había y se han unificado en una sola, con mucho más espacio tanto para la parte de fríos, como de calientes, zonas de limpieza, cámaras y almacenes.

DATOS:

Nombre: CANALLA BISTRO
Ubicación: Calle Maestro José Serrano, 5
Ciudad: Valencia
Teléfono: 96 374 05 09
Web: Canalla Bistro
Reservas: AQUÍ

HORARIO:

Todos los días de 13.30 a 15.30 horas y de 20.00 a 23.00 horas.

 

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