Una cocina que evoluciona cada día para ti. Cambia, se adapta y trabaja con los recursos que ofrecen la huerta y el mar: Valencia.
Cebolla asada, anguila y holandesa de levadura fresca.
Berenjena frita con miso.
Una cocina personal, sencilla en apariencia, pero complicada en su elaboración. En su elegante propuesta gastronómica se emplean técnicas innovadoras que no se ven, pero se perciben en el paladar.
La cocina de Ricard Camarena está comprometida con el territorio y con la tradición, salpicada de influencias cosmopolitas. Es una propuesta esencial, ácida, fresca y muy respetuosa con el producto.
Nuestra
propuesta
Recorrido Ricard Camarena – 195€
La propuesta que recoge nuestro bagaje culinario de los últimos años. Bebidas NO incluidas. Opcional: Maridaje con vinos +145€
Camino Oxalis – 155€
Nuestra nueva ruta basada en una cocina completamente vegetal. Bebidas NO incluidas. Opcional: Maridaje con vinos +110€
Síntesis – 155€
Una propuesta más reducida para una incursión en nuestra oferta gastronómica. Bebidas NO incluidas. Opcional: Maridaje con vinos 110€
Abierto de martes a viernes.
De 13.30 a 15.00 horas (HORARIO DE COCINA).
De 20.00 a 21.45 horas (HORARIO DE COCINA).
Cerrado: Sábado, domingo, lunes.
Preguntas
Frecuentes
Horarios de recepción de comensales
– Almuerzo 13:00 a 15:00 horas
– Cena 19:30 a 21:30 horas
¿Cuál es nuestra propuesta?
Nuestra cocina está marcada por la búsqueda constante del sabor. Respetamos la identidad de cada producto, para que, de forma conjunta, con otros ingredientes, formen sabores nuevos llenos de matices casi inesperados. La mayoría de los productos que adquirimos son de cercanía. En el caso de las verduras y hortalizas, el diálogo que mantenemos con el productor, establece unas sinergias de trabajo que se traducen en decisiones comunes, en cada uno de los momentos cruciales de la vida del producto: siembra, cultivo y recolección. Se establece una relación sostenible entre el restaurante, el productor y la tierra.
¿Cuánto tiempo se tarda en comer?
Entre 2.30 y 3 horas. La duración final dependerá del menú que se elija.
¿Hay alternativas para las personas que son alérgicas o intolerantes a algún tipo de alimento?
Sí, siempre y cuando lo notifique en el momento de realizar la reserva , con la suficiente antelación y siempre y cuando exista la posibilidad de adaptar nuestro menú. En determinadas ocasiones nos resulta imposible debido a la severidad y amplitud de las mismas.
Horarios de recepción de comensales
– Almuerzo 13:00 a 15:00 horas
– Cena 19:30 a 21:30 horas
¿Cuánto tiempo se tarda en comer?
Entre 2.30 y 3 horas. La duración final dependerá del menú que se elija.
¿Cuál es nuestra propuesta?
Nuestra cocina está marcada por la búsqueda constante del sabor. Respetamos la identidad de cada producto, para que, de forma conjunta, con otros ingredientes, formen sabores nuevos llenos de matices casi inesperados. La mayoría de los productos que adquirimos son de cercanía. En el caso de las verduras y hortalizas, el diálogo que mantenemos con el productor, establece unas sinergias de trabajo que se traducen en decisiones comunes, en cada uno de los momentos cruciales de la vida del producto: siembra, cultivo y recolección. Se establece una relación sostenible entre el restaurante, el productor y la tierra.
¿Hay alternativas para las personas que son alérgicas o intolerantes a algún tipo de alimento?
Sí, siempre y cuando lo notifique en el momento de realizar la reserva , con la suficiente antelación y siempre y cuando exista la posibilidad de adaptar nuestro menú. En determinadas ocasiones nos resulta imposible debido a la severidad y amplitud de las mismas.
¿Quién
es
Ricard
Camarena?
Más de Ricard
Camarena
HABITUAL
Canalla Bistro
