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Ricard Camarena y Amstel Radler presentan ‘El sabor del verano’

flor de calabación el sabor del verano-min
  • El Premio Nacional de Gastronomía y la cervecera proponen una receta maridada que explora los límites y coincide con el espíritu aventurero de los días estivales.
  • Una creación culinaria que podrá disfrutarse en uno de los restaurantes de Camarena, Canalla Bistro, y en su servicio delivery, con la colaboración de Amstel, durante el mes de julio. 
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Flor de calabacín rellena en tempura de Amstel Radler’

València, 21 de junio de 2021

Con la llegada de la estación más cálida del año, hace falta una dosis extra de frescor, mental y físico, que es lo que propone ‘El sabor del verano’. Se trata de la nueva creación de Ricard Camarena y Amstel Radler. El Premio Nacional de Gastronomía y ‘Cocinero del año’ en la última edición de Madrid Fusión, une fuerzas con Amstel Radler para presentar una receta maridada, que explora los límites y entronca con el espíritu aventurero de los días estivales

La nueva propuesta va a estar en la carta de Canalla Bistro durante el mes de julio, incluyendo el sorteo de una cena para dos personas entre quienes la prueben y suban una foto a Instagram, etiquetando al restaurante y a Amstel, además de usar el hashtag #elsabordelverano. También estará disponible en el servicio delivery y todos los jueves de julio, los clientes recibirán gratuitamente dos Amstel Radler Tostada 0,0 cuando hagan la comanda de esta nueva creación.   

Se trata de ‘Flor de calabacín rellena en tempura de Amstel Radler’, una receta para el sabor del verano que invita a romper las ideas preconcebidas, echando una nueva mirada a los productos de proximidad. “Todo el mundo conoce el calabacín, una verdura que ahora está de temporada. Pero en España no se suelen tomar cuando acaban de florecer y todavía son pequeños. El sabor se concentra en una pulpa mucho más consistente y se pueden aprovechar los pétalos de su flor, que invitan a abrir la mente y jugar con ellos en la cocina”, asegura el cocinero. 

Es el mismo carácter innovador de la cervecera, pionera en introducir en España la costumbre típica de Baviera (Alemania), consistente en mezclar cerveza con limonada para ofrecerla en sus paradas a los numerosos ciclistas de la zona. Pero Amstel quiso llevarla a ‘el sabor de hacerlo bien’, con su característica apuesta por lo auténtico y natural. Su receta tiene 40% de Amstel Original, una lager 100% malta, y un 60% de puro zumo de limón. El resultado es Amstel Radler, una bebida natural, refrescante y de baja graduación, que ha creado escuela y ha seguido evolucionando, con su versión 0,0 y con Amstel Radler Tostada 0,0. Esta variante,  satisface a los amantes de la malta tostada y las cervezas con cuerpo, al tiempo que añade un toque de lima al zumo de limón. El resultado es una bebida sin alcohol, muy refrescante y equilibrada, que da un toque moderno y personal a la tradición alemana.  

EL VERANO SABE A CERCANÍA, A CONTRASTE Y A CREATIVIDAD

Hierbas aromáticas, una mezcla de quesos, toques picantes, dulces y ácidos o especias exóticas, además del contraste de texturas crujientes y cremosas, se encuentran en la receta del sabor del verano creada por Camarena, que revisita la clásica fritura con una masa en la que la propia Amstel Radler sirve como base.  

El cocinero valenciano se caracteriza por un estilo culinario muy personal y versátil, que mira a las recetas y productos tradicionales para darles una vuelta, mezclándolos con herencias gastronómicas de otros rincones del mundo en Canalla Bistro, uno de los cuatro locales que tiene en Valencia. Una apuesta por lo ‘glocal’ propia de quien trabaja la gastronomía desde una fuerte consciencia del contexto actual. “Aunque éste sea nuestro restaurante de aire más cosmopolita, seguimos mirando a la tierra, a la huerta, a lo que tenemos cerca y nos define. Tengo muy claro que el futuro y el presente pasan por la sostenibilidad. Por eso trabajamos con productos km 0, en colaboración con productores de la zona”, explica el cocinero valenciano, distinguido con la Estrella Verde Michelin por llevar a la hostelería su concienciación medioambiental. 

Ricard Camarena el sabor del verano-min

Es otro punto de encuentro con Amstel, que combina la experiencia de pertenecer a una familia cervecera internacional como HEINEKEN con el arraigo de ser la única de una gran cervecera de marcas que elabora sus productos en la Comunitat, con una relación con el territorio que se remonta a la antigua fábrica de El Cabanyal y que convierte a ‘Amstel Hecha en Valencia’, en un producto de km0.

Hoy en día, Amstel cuenta con unas instalaciones punteras en Quart de Poblet, donde se plasma la filosofía de ‘elaborar cervezas que le gusten al mundo, a las personas y al planeta’,mediante iniciativas como la puesta en marcha de un sistema de economía circular con residuo 0 a vertedero o el uso de energías renovables para hacer sus cervezas con el poder del sol. 

Combinando el arraigo al territorio con aprendizaje internacional y la conciencia medioambiental, Amstel y Camarena lanzan una propuesta para el sabor de el verano que anima a cambiar el punto de vista, a abrir los ojos, el paladar y todos los sentidos. Una creación culinaria que apela a la pasión por descubrir nuevas experiencias, ese ‘sabor del verano’ que esta temporada apetece más que nunca.   

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