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“La Receta del Equilibrio”, el documental sobre Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls, se estrena en el Festival de San Sebastián

Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls en La Receta del Equilibrio

El 22 de septiembre se proyectará en la sección Culinary Zinema

  • El documental, dirigido por Óscar Bernàcer, muestra el reto al que se enfrenta Ricard Camarena de reabrir sus restaurantes tras el confinamiento por la Covid-19.
  • “La Receta del Equilibrio” tiene como protagonistas a Ricard Camarena, cocinero con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía, y Mari Carmen Bañuls, cerebro que gestiona los restaurantes.
  • La película se estrena en la 68 edición del Festival de San Sebastián en la sección Culinary Zinema y contará con la presencia de Ricard Camarena, Mari Carmen Bañuls y su equipo
Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls en La Receta del Equilibrio
Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls en “La Receta del Equilibrio”

Martes, 25 de agosto 2020

“La Receta del Equilibrio”, película documental dirigida por Óscar Bernàcer, se estrenará el 22 de septiembre en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián. El documental, rodado exclusivamente en Valencia, Barx y la huerta de Mahuella, está protagonizado por Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls, equipo indisoluble que ha superado grandes adversidades hasta alcanzar el éxito, avalado por dos estrellas Michelin y el reciente Premio Nacional de Gastronomía.

La pareja vivía su momento más equilibrado hasta que la irrupción de la Covid-19 los enfrenta a un reto inédito: reabrir sus restaurantes con la incertidumbre que supone la “nueva normalidad”. Ajena a la pandemia, la huerta ha seguido su ciclo natural de crecimiento y ofrece al cocinero un nuevo horizonte de sabores. La película documental, producida por Nakamura Films y Kaishaku Films, y que ha contado con la colaboración del Institut Valencià de Cultura, inicia su recorrido por festivales con su estreno en el Festival de San Sebastián.

Ricard Camarena, cuya cocina fundamentada en la verdura le ha valido dos estrellas Michelin, se enfrenta al reto de reabrir sus restaurantes tras el confinamiento. Ajena a la pandemia, la huerta valenciana ha seguido su ciclo natural de crecimiento.

El director de esta película documental, Óscar Bernàcer, es licenciado en Comunicación Audiovisual con Máster en escritura de guiones cinematográficos y conocimiento formal de postproducción. Tiene experiencia en cine y televisión. Ha escrito, dirigido y producido proyectos de ficción, documental y publicidad. Sus últimos cortometrajes, “Bikini”, “Desayuno con diadema”, “Las zapatillas de Laura” y “Apolo81” suman casi 200 premios en festivales de todo el mundo.

Además, ha realizado los documentales “Los que buscamos”, “El hombre que embotelló el sol”, “Volver a nacer” y “Las dos orillas”, la serie para televisión “La Forastera” y tres temporadas de la serie documental “Cuineres i Cuiners”. ​La Receta del Equilibrio es el documental que culmina tres años de trabajo junto a Ricard Camarena de reconocido prestigio internacional.

En la actualidad se encuentra preparando su primer largometraje de ficción “Ofelia” y el documental “Here comes the sun”. En los próximos meses estrenará su más reciente cortometraje “Stanbrook”.

NAKAMURA Y KAISHAKU

Nakamura y Kaishaku Films son productoras de contenidos radicadas en València, desde donde aportan una visión local con vocación global. Sus equipos acumulan una amplia experiencia en escritura, venta de formatos y realización de contenidos.

Entre los últimos trabajos encontramos el largometraje “Asamblea”, ópera prima de Álex Montoya; la serie documental de tres temporadas “Cuineres i Cuiners” y la serie de ficción “La forastera” para À Punt Media; el largometraje documental “Los que buscamos”; el largometraje documental, “El hombre que embotelló el sol”, para RTVE, ambos dirigidos por Óscar Bernàcer y cortometrajes como “Apolo 81”, “Bikini” y “Desayuno con diadema” de Óscar Bernàcer, ampliamente premiados internacionalmente.

EL FESTIVAL DE SAN SEBASTIÁN

La sección Culinary Zinema se trata de una ​sección no competitiva creada en colaboración con el Festival Internacional de Cine de Berlín y organizada conjuntamente con el Basque Culinary Center para unir el cine, la gastronomía y el desarrollo de diversas actividades relacionadas con la alimentación en los ámbitos de la educación, la ciencia y la agricultura. Consta de una selección de propuestas cinematográficas relacionadas con la gastronomía que son acompañadas de cenas temáticas.

Ricard Camarena y Mari Carmen Bañuls en La Receta del Equilibrio
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¿Te atreves a preparar “El Maridaje del Verano”? Aquí tienes la receta

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

Berenjena a la llama con bonito en aceite y vinagreta de cacahuetes y altramuces maridada con Amstel Radler

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

PREPARACIÓN

Aquí os dejamos la receta para que preparéis “El Maridaje del Verano”

Lavar la berenjena y aplicarla entera sobre la llama. Ir volteando cada 2-3 minutos, hasta que todos los lados queden expuestos y la piel se ennegrezca. Pinchar con un palillo para comprobar la cocción. Cuando no ofrezca resistencia y el interior esté tierno, retirar del fuego.

Dejar enfriar antes de eliminar los restos de piel con un cuchillo. Salar y dejar reposar unos minutos para que suelte jugo. 

Partir las berenjenas en mitades. Aplicar sobre cada una el bonito trinchado. 

En un bol, mezclar tres cuartas partes de aceite de oliva virgen extra con un parte de vinagre. Verter los cacahuetes crudos, los altramuces (sin pelar) y la cebolla encurtida picada. Añadir un pellizco de sal y remover. 

Aplicar la vinagreta sobre el lecho de berenjena con el bonito en aceite trinchado, bañando bien toda la superficie. Decorar con cebollino picado y los costrones de pan tostado. Servir acompañado de Amstel Radler bien fría. 

Ingredientes (4 personas): 

Preparación de 15-20 minutos.

  • 2 berenjenas (preferiblemente blanca, pero sirve cualquier variedad) 
  • 50 gramos de bonito en aceite
  • 20 gramos de costrones de pan 
  • Sal
  • Cebollino picado al gusto
  • Vinagreta: 
  • 25 gr de cacahuetes crudos
  • 25 gr de altramuces
  • 25 gr de cebolla encurtida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano
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Amstel y Ricard Camarena preparan “El Maridaje del Verano”

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano
Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

Ingredientes naturales, tradición y sorpresa en ‘El Maridaje el Verano’

  • Dos referentes valencianos se unen para presentar una inusual propuesta de combinación entre gastronomía y cerveza. Son el Premio Nacional de Gastronomía 2018, Ricard Camarena, y el maestro cervecero de Amstel, Rafael Sánchez. 
  • Ingredientes naturales, preparaciones sencillas y un resultado sorprendente en la asociación creada para este reto, que busca el encuentro entre una receta y una bebida capaces de dar un sabor distinto a este verano. 

Valencia, 13 de agosto de 2020

El verano pide recetas ligeras pero sabrosas, preparaciones sencillas y un trago refrescante tanto para el cocinero como para los comensales. En todo ello han pensado dos expertos valencianos, Ricard Camarena, Premio Nacional de Gastronomía (2018) y el maestro cervecero Rafael Sánchez, a la hora de proponer un maridaje atípico para un verano atípico, donde la sorpresa, esta vez, deja un fantástico sabor de boca

Con una trayectoria que incluye dos Estrellas Michelin y cuatro Soles Repsol, junto a numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, el cocinero de Barx se ha convertido en un referente de la cocina contemporánea. Camarena lleva el sabor valenciano y la pasión por la huerta a una gastronomía donde conviven vanguardia y el arraigo a la tierra, rescatando ingredientes y variedades tradicionales en novedosos tratamientos y asociaciones que hacen de cada bocado una experiencia.

Mientras que Rafael Sánchez ha desarrollado su carrera ligado a Amstel. Nació al lado de la fábrica de El Cabanyal, donde trabajaba su padre, y empezó de bien joven en las instalaciones que HEINEKEN España – grupo al que pertenece esta cerveza – tiene en Quart de Poblet para ir crecer hasta convertirse en maestro cervecero de esta fábrica donde anualmente se elabora el equivalente a 1.200 millones de cañas. Capaz de aunar la tradición con la innovación en sus recetas, Sánchez es uno de los maestros cerveceros destacados del panorama nacional. Él creó la Amstel Original que lleva el sello ‘Hecha en València’. O la Amstel Oro, cuyo sabor ha sido galardonado en prestigiosos concursos internacionales.

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

Ante el reto de elaborar una propuesta de maridaje para este verano, la creatividad de ambos entra en acción. “Nada es casual cuando preparas una asociación como ésta. He intentado ser fiel a mi filosofía de usar alimentos sencillos y saludables, con guiños a la tradición porque nada es más básico que cocinar los ingredientes directamente sobre el fuego. Pero también he pensado en romper las asociaciones clásicas para que la gente pueda reproducir una receta que es muy fácil de hacer, pero que resulta muy sorprendente cuando la pruebas”, señala el cocinero.

Sánchez ha optado por una cerveza perfecta para el verano. Con muy bajo grado alcohólico, apenas un 2%, Amstel Radler tiene un alto contenido en minerales y nutrientes, gracias al zumo natural de cítricos que incorpora. Una receta que deriva de la tradición alemana de ofrecer a los ciclistas (radler) esta mezcla de limonada con cerveza para hidratarse tras el esfuerzo físico. “Es una opción perfecta para los días calurosos, tremendamente refrescante, fácil de beber y con un sabor muy interesante gracias a nuestra receta de zumo de cítricos, que es única. Todo un desafío a la hora de proponer un maridaje”, comenta el maestro cervecero. 

Fruto de la colaboración entre ambos es la ‘Berenjena a la llama con bonito en aceite y vinagreta de cacahuetes y altramuces’ maridada con Amstel Radler. Una asociación tan inesperada como perfecta para el maridaje del verano.

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

MARIDAJE

La combinación de esta receta de Ricard Camarena con Amstel Radler funciona por oposición, con un interesante contraste de sabores y un delicioso equilibrio final. 

Esta cerveza, pionera en el mercado español, nace de unir la lager Amstel Original (40%) con un zumo natural de cítricos que tiene una receta única, con el limón como ingrediente predominante, al que acompañan porciones más pequeñas de lima, naranja y acerola. 

Las notas ligeramente amargas de la berenjena se ven contrarrestadas con el punto astringente de Amstel Radler, en la que el limón natural ofrece una oposición perfecta para el toque ahumado de la cocción a la llama. Y la parte de cerveza pura de la receta de Amstel Radler encuentra a sus clásicos compañeros, altramuces y cacahuetes, en la vinagreta creada por Camarena. 

La mezcla de texturas del plato se enriquece con un trago algo turbio, donde se descubre la pulpa natural de la fruta. Y la sorprendente diversidad de sabores consigue armonizar el toque de fuego de la berenjena y el deje salado, tanto del bonito como de los componentes de la vinagreta, con el refrescante sabor cítrico, ligeramente dulce de Amstel Radler. Ingredientes saludables y sencillos para un maridaje fresco, con el sabor tan de Amstel de hacer de bien las cosas. 

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

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En verano, todos los restaurantes de Ricard Camarena están ABIERTOS

  • Ricard Camarena Restaurant para las personas gastronómicas
  • Canalla Bistro para las aventureras
  • HABITUAL para las mediterráneas
  • Central Bar para las personas de barra
  • Cocaloka para las innovadoras
En verano estamos abiertos
Todos los restaurantes de Ricard Camarena están ABIERTOS

Es verano y estamos ABIERTOS.

Todos los restaurantes de Ricard Camarena permanecen abiertos durante la época estival: Ricard Camarena Restaurant para las personas “gastronómicas”; Canalla Bistro para las más “canallas”; HABITUAL es nuestra propuesta para aquellas que andan buscando la esencia de lo Mediterráneo; Central Bar, en el Mercado Central de Valencia, es la opción más informal, mientras que Cocaloka es para las personas a las que les gusta lo innovador, ya sabes “ni pizza ni coca”.

¿Y tú que eres?, ¿gastro?, ¿canalla?, ¿mediterráneo?, ¿de barra? o ¿innovador?

Ricard Camarena Restaurant abre de miércoles a sábado en horario de noche, desde las 20:00 horas. Mientras que los viernes y los sábado también abre a mediodía, a partir de las 13:30 horas. El restaurante gastronómico de Ricard Camarena luce 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. En estos momentos cuenta con dos menús degustación: el menú “Síntesis” 125€, con una opción de maridaje de vinos de 70€, y el menú “Ricard Camarena” de 155€ con una opción de maridaje de vinos de 85€. Las reservas se pueden hacer a través desde AQUÍ.

UN VIAJE POR EL MUNDO A TRAVÉS DE LOS SABORES

Canalla Bistro es la propuesta más ecléctica de Ricard Camarena. Es un viaje por el mundo a través de sus sabores. Canalla abre todos los días en servicio de comida, desde las 13:30 horas, y cena desde las 20.00 horas, a excepción de los martes que permanece cerrado todo el día. En estos momentos cuenta con un menú por 29€ que está compuesto por cinco platos salados y dos postres. Puedes reservar tu mesa AQUÍ.

Además desde hace pocas semanas también cuenta con un servicio de pedidos “Para Recoger”. Entra a la carta especial que se ha diseñado y HAZ TU PEDIDO para disfrutar del verano como te mereces.

Ventresca de bonito con col china a la brasa, vinagreta, miel y hierbas (HABITUAL)

HABITUAL, situado en la planta inferior del Mercado de Colón, es el lugar perfecto para comer o cenar en el centro de Valencia y en un espacio histórico como este mercado centenario. HABITUAL es la propuesta más mediterránea de Ricard, donde mar y huerta siempre están presentes de alguna forma en todos los platos. El restaurante abre todos los días, en servicio de comida desde las 13.30 horas y cena desde las 20:30 horas, a excepción de los domingos que está cerrado.

De lunes a viernes laborables cuenta con un menú de mediodía por 20.50€ que está compuesto por un snack, un primero a elegir, un segundo plato a elegir y un postre, también a elegir. Además, HABITUAL también cuenta con un servicio de pedidos “Para Recoger”. Consulta AQUÍ la carta y pide lo que más te guste.

Central Bar ha sido el último del grupo en abrir durante el verano. El bar situado en el interior del Mercado Central de Valencia abre de martes a sábado desde las 9:00 horas hasta las 15:30 horas. Tiene una carta fija con los platos y bocadillos que se han convertido en clásicos, y cada día la pizarra de sugerencias cambia con los productos más frescos de temporada. Además ofrece un servicio de pedidos “Para Recoger”, de 9:00 a 14:30 horas que puedes consultar AQUÍ en ese horario.

Cocaloka de guaciales
Cocaloka de guaciale, una de las TOP entre nuestros clientes

La propuesta más diferente es Cocaloka, ya sabes “ni pizza, ni coca”. Un concepto que nació el verano pasado y que ha pasado por diferentes fases. Situado en la planta inferior del Mercado de Colón, junto a HABITUAL, este restaurante abre sus puertas de jueves a domingo de 19:30 a 23:30 horas. Puedes disfrutar de Cocaloka de tres formas: yendo a cenar al restaurante, haciendo un pedido “Para Recoger” AQUÍ o bien pidiendo a traves de la app de Glovo para que te lo lleven a casa.

¿Cuál vas a probar próximamente?

Ah! y un secretillo que se olvidaba. Si tienes que hacer algún regalo chulo, no dudes es pasarte por nuestra tienda de bonos regalo de Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro y HABITUAL. Tenemos el regalo perfecto en forma de experiencia. Un experiencia que nunca olvidará la persona regalada.

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“De la vida al plato” de Amazon Prime descubre a Ricard Camarena

De la vida al plato

Lunes, 20 de julio 2020

“De la vida al plato” es una serie documental que se emitirá en Amazon Prime Video desde este viernes 24 de julio, y en el que en uno de los ocho capítulos está dedicado a la cocina de Ricard Camarena. La serie mostrará ocho restaurantes españoles únicos en el mundo y los cocineros que están detrás de sus propuestas.

El actor Juan Echanove visitará Ricard Camarena Restaurant y compartirá una comida con Ricard en al que hablarán de su vida, de sus influencias, del alma de su cocina, entre otras cosas. Además, durante el programa se visitarán las huertas donde nace la inspiración de Ricard, y se conocerá la relación que tiene con su agricultor con el que programa las diferente cosechas de verduras, hortalizas y flores.

El programa también mostrará los distintos restaurantes que regenta Ricard como son Canalla Bistro, en el barrio de Ruzafa y HABITUAL en el mercado de Colón, pero sobre todo, conoceremos la historia de Ricard gracias a los testimonios de parte de su equipo, y especialmente, de su esposa Maricamen Bañuls, que su vez es socia y directora general de todos los restaurantes. Una visión de la cocina de Ricard vista desde otro ángulo, tal y como lo contará Alberto Fernández Bombín en su entrevista.

EL RESTO DE RESTAURANTES SINGULARES

“De la vida al plato” visitará siete restaurantes españoles más, elegidos por su singularidad. Estos son Noor de Paco Morales (Córdoba), Lera de Luis Lera (Castroverde de Campos), El Celler de Can Roca de Jordi, Josep y Joan Roca (Girona), Casa Solla de Pepe Solla (Poio), Etxebarri de Bittor Arguinzoniz (Atxondo), El Corral de la Morería de David García (Madrid), y Echaurren de Francis Paniego (Ezcaray).

Una serie documental que utiliza la excusa de la gastronomía para descubrir a las personas que están detrás de algunos de los restaurantes más singulares de España y que cuentan con historias particulares y muy interesantes.

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Canalla, HABITUAL y Cocaloka cuentan ya con servicio “Para Recoger”

18 de junio de 2020

El cocinero Ricard Camarena y sus distintos equipos han puesto en marcha el servicio de comida “Para Recoger” en tres de sus locales: Canalla Bistro en el barrio de Ruzafa, y HABITUAL y Cocaloka en el Mercado de Colón. Desde ese jueves 18 de junio, los clientes que lo deseen ya pueden pedir por anticipado la comida de su restaurante favorito y pasar a recoger el pedido en el día y a la hora que elijan, a través de la plataforma que se ha habilitado.

Los pedidos se pueden realizar desde las distintas webs y también por teléfono llamando al restaurante elegido. El cliente además de escoger entre los platos y bebidas que se ofertan, también podrán elegir el día y la hora a la que quieren pasar a recoger su pedido. Las comandas se pueden hacer para el mismo día y para días futuros, siempre que el restaurante esté abierto.

“Llevábamos tiempo dándoles vueltas a la posibilidad de ofrecer comida para recoger en nuestros restaurantes, pero el ritmo diario nos impedía parar para poder acabar el proyecto”, ha explicado Camarena. El parón forzoso por la pandemia ha hecho que se haya podido ultimar el proyecto, que requiere de una nueva plataforma tecnológica, y finalmente se ha puesto en marcha “con toda la seguridad para los clientes y la fiabilidad para nosotros”, ha añadido.

Camarena y su equipo han diseñado cartas especiales para cada restaurante con algunos platos de la carta que se ofrecen en el local. “No es fácil hacer la selección porque hemos buscado platos que “viajen” bien fuera del local”, ha explicado el cocinero que incide en la idea de que “no es lo mismo comérselo en el restaurante recién hecho, que llevártelo a tu casa y que haya pasado media hora”.

La carta “más fácil” ha sido la de Cocaloka “porque es un producto que desde hace unas semanas también tiene servicio a domicilio”. Los clientes que opten por la opción de Cocaloka tienen, además de nueve cocalokas para elegir, un total de cuatro entrantes, dos postres y bebida variada. Los entrantes son fríos por lo que sufren menos durante el viaje, mientras que las cocalokas “hemos comprobado que apenas pierden calidad aunque haya pasado más de media hora desde que salieron del horno”.

EL MEDITERRÁNEO EN CASA

HABITUAL se estrena en el servicio de “Para Recoger” con una carta “muy apetitosa y sabrosa”, según el propio Ricard Camarena. Cinco entrantes fríos entre los que es difícil quedarse solo con uno o dos. Anchoa costera de primera; Berenjena asada a la llama; Ensaladilla Ricard Camarena; Tartar de ventresca de atún; y ensalada de flor de pepino y tomates ecológicos. Con sólo estos cinco entrantes ya tienes todo el Mediterráneo en la mesa: pescado, verduras y hortalizas.

Los platos individuales son contundentes. Puedes elegir entre carnes y pescados. Un solomillo, costilla de Angus o mogote de cerdo ibérico. O bien entre un lomo de bacalao a la brasa o una ventresca de atún. La parte dulce es generosa con cuatro postres, a cual de ellos más golosos: cerezas, higos, tarta de queso o flan.

#SOYCANALLA

El mundo Canalla también puede acabar en tu casa con un propuesta contundente donde no podría faltar la mítica hamburguesa estilo Canalla o el sandwich de pastrami hecho en casa. Entre los platos más sorprendentes que se incluyen en la carta “Para Recoger” de Canalla está el ceviche valenciano de corvina con calabacín y sandía. Y para acabar se ha incluido la tarta de queso y cítricos y la mítica torrija caramelizada.

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Voy a casa de Camarena

Terraza de Ricard Camarena Restaurant

Se acabó….

Después de dos meses de confinamiento por la COVID, de calles vacías, de terrazas vacías y de gente en sus casas, llega la hora de dar un paso adelante. Durante todo este tiempo habéis aplaudido en los balcones, habéis hecho decenas de videollamadas a amigos y familiares, habéis descubierto a los vecinos, sí, esa gente que vive a vuestro lado y que apenas conocías.

También os dado por hacer deporte y ejercicio en casa, por disfrazaron, por leer, por ver series de televisión, por jugar, por cantar, por tocar la guitarra o cualquier instrumento, incluso habéis limpiado más que en vuestra vida.

Y sobre todo, habéis cocinado para vosotros y los vuestros, os habéis atrevido con los postres, con las paellas, con platos más sofisticados, incluso con pan… pero se acabó…

#VoyACasaDeCamarena

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Ricard Camarena Restaurant ofrece una nueva experiencia en la reapertura

Terraza Ricard Camarena Restaurant
  • El restaurante reabrirá sus puertas el próximo sábado 23 de mayo por la noche.
  • Las cenas tendrán lugar en la terraza ajardinada.
  • El horario de apertura será de miércoles a sábado, a partir de las 20.00 horas.
Terraza Ricard Camarena Restaurant

Miércoles 20 de mayo de 2020

Ricard Camarena Restaurant (⭐️⭐️ Michelin y ☀️☀️☀️ Repsol) da un paso adelante y reabrirá sus puertas el próximo sábado 23 de mayo por la noche, en plena fase 1 de la desescalada. Lo hará con una nueva experiencia en la que los clientes podrán cenar en la terraza ajardinada con la que cuenta el restaurante, situado en el complejo Bombas Gens – Centre d’Art en València.

El restaurante gastronómico de Ricard Camarena, que en junio cumplirá tres años tras el cambio ubicación, utilizará un espacio que hasta ahora apenas se había puesto a disposición de los clientes, como es la terraza. “La pandemia no te obliga a reinventarte, pero sí a adaptarte a las nuevas circunstancias”, ha indicado el cocinero. Durante la Fase 1 de desescalada es posible ofrecer la terraza a los clientes “y eso es lo que vamos a hacer”. “Además, nos apetece mucho porque será una nueva forma de disfrutar de una terraza que hasta el momento no se había explotado”, ha agregado.

Ricard Camarena Restaurant reabrirá con todas las garantías higiénico-sanitarias, para preservar la salud, tanto de los comensales, como del equipo que trabajará todas las noches de miércoles a sábado en el restaurante. “Somos conscientes de la gravedad de la situación actual y, a los protocolos de seguridad e higiene alimentaria que veníamos aplicando, vamos a añadir todas las medidas necesarias para que la gente venga a disfrutar”, ha explicado el cocinero.

La decisión de reabrir el restaurante se ha tomado “después de una serena reflexión en la que hemos valorado los pros y los contras”. Camarena considera que ahora es momento de abrir porque “tenemos un equipo con muchas ganas que lleva dos meses sin trabajar y contamos con un espacio increíble al que casi no le habíamos sacado jugo”. Además considera que es “la mejor forma de ayudar a nuestros colaboradores a superar esta delicada situación”.

REACTIVAR EL SECTOR Y EL TURISMO

Con las crisis se generan nuevas oportunidades “y a nosotros ésta, nos ha abierto los ojos para diseñar una forma diferente de utilizar los espacios”, ha añadido. Otro de los motivos por lo que ha tomado la decisión de abrir es porque cree que la reapertura servirá para “iniciar el camino para tratar de volver a poner a València en las rutas turísticas”. “La ciudad necesita de servicios a su altura y con nuestro regreso pretendemos ayudar a reactivar el sector turístico, tan necesario para la economía”, ha explicado.

Terraza Ricard Camarena Restaurant

Ricard Camarena ha asegurado que los menús que ofrezca en la reapertura que “como siempre, estará muy pegados al territorio, al producto de la huerta y de proximidad, porque va en nuestro ADN”. El menú contará con muchas verduras y hortalizas de proximidad, “algo que siempre hemos hecho”, pero ahora “más que nunca tenemos que ponerlos en valor y destacarlos para que nuestros clientes los perciban igual de importantes que nosotros”, ha insistido. 

El cocinero valenciano tomó la decisión de cerrar todos sus restaurantes el pasado 13 de marzo, pocas horas antes de que el Gobierno decretara el Estado de Alarma. “En aquel momento lo hicimos por una cuestión de responsabilidad con nuestro equipo, clientes y proveedores”, ha recordado. La reapertura es “un gesto” hacia los colaboradores y los clientes con el que “pretendemos volver normalizar, en la medida que se pueda, nuestra vida y nuestro trabajo”.

El restaurante abrirá este sábado 23 de mayo y el horario de cocina será, todas las noches de miércoles a sábado, desde las 20.00 a las 22.00 horas. Las reservas se pueden hacer a través de la web o llamando por teléfono al restaurante 963 355 418.

#VoyACasaDeCamarena