Valencia, 9 de abril 2024.

Ricard Camarena Restaurant afronta nuevo ciclo tras las vacaciones de Semana Santa y lo hace con nuevos platos para las tres propuestas que tiene: Ricard Camarena, Oxalis y Síntesis. En todas ellas encontrarás nuevos platos, con productos que siempre están muy ligados a la temporalidad y a la cercanía.

Como sabes, Ricard Camarena Restaurant no ofrece un único menú de temporada o estacional como tienen otros muchos restaurantes de su categoría. La propuesta que se ofrece va más allá y se basa en la flexibilidad, por lo que los platos van cambiado constantemente, al mismo ritmo que los ciclos de la huerta y del Mediterráneo.

Durante un tiempo, el cocinero puso la huerta a su servicio, pero a medida que pasaba el tiempo se dio cuenta de que era una forma poco natural de relacionarse con su entorno. Así que hizo todo lo contrario y puso su cocina a disposición de la huerta. Es decir, cocinar lo que te llega del campo y del mar, y no con lo que te gustaría que te llegara.

Tras la vuelta de las vacaciones arranca la actividad en el restaurante con el ciclo más primaveral. A partir de este miércoles 10 de abril podrás encontrar productos como los guisantes, las fresitas, las, los espárragos blancos, espárragos silvestres, los cítricos, la calabaza, etc…

Ricard se atreve hasta con la ultima versión del bollit valencià (hervido valenciano), un plato que empezamos a hacer hace 25 años cuando regentaba el bar de la piscina municipal de Barx, su pueblo.

El hecho de que los menús que se ofrecen acompasen a los ciclos del mar y la huerta, obliga a realizar un gran ejercicio de creatividad y a tener máxima flexibilidad en los procesos productivos. Fruto de esa creatividad y temporalidad, un plato puede estar en uno de los menús, días o semanas, el ciclo manda.

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