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El Mediterráneo más vibrante está en HABITUAL

Berenjena a la llama con holandesa, feta, piñones y perejil
Berenjena a la llama con holandesa, feta, piñones y perejil

HABITUAL ha cumplido tres años y el bebé se nos ha hecho mayor. Nuestra intención fue siempre ofrecer sabores mediterráneos, con productos de las huertas de proximidad y de las lonjas de pescado: Valencia, Cullera… Tres años después de aquel ilusionante arranque en la planta inferior del Mercado de Colón, HABITUAL y sus sabores se ha convertido en el mediterráneo más moderno y vibrante bajo el prisma de Ricard Camarena.

Sin renunciar a nuestros principios: sabor y respeto por el producto, hemos intensificado nuestros esfuerzos en la búsqueda de sabores y matices, todavía más mediterráneos: pestos, escalibadas, marinados, allioli, quesos, harissa y un lista interminable de productos de muchos países bañados por el Mediterráneo.

HABITUAL es la propuesta gastronómica más moderna, vibrante y mediterránea de Ricard Camarena.

HABITUAL es una casa de comidas en la que puedas pasar de diferentes regiones tan solo con cambiar de plato. Así puedes degustar desde sabores griegos, a una pastela de cordero, una buena berenjena asada o un pescado de lonja con judías verdes y tomates estofados en una romana de kombu.

Nuestra relación con la huerta y los productores de la zona de Albalat dels Sorells, Mahuella y Tauladella se ha intensificado en los últimos meses. Ellos fueron, en gran medida, “culpables” del nacimiento de HABITUAL allá por septiembre de 2015. Tres años después se han convertido en parte de la familia. Sin ellos y si un equipo muy implicado, nada de esto sería posible.

En los últimos tres años, nuestros clientes se cuentan por miles. Muchos de ellos han hecho de nuestro restaurante su punto de encuentro porque se encuentran como en casa. Vienen en familia, con amigos y con compañeros de trabajo. HABITUAL es un lugar donde pasárselo bien, comiendo, bebiendo, riendo y, sobre todo, compartiendo.

Luz, color, huerta de proximidad y todos los sabores de su territorio. HABITUAL es una fiesta.

Durante los últimos tiempo, el local también ha sufrido un cambio de interiorismo a la altura de los sabores de la carta. La vegetación se ha colado por el techo y por algunas paredes. Queremos que la huerta y la naturaleza están presentes en el ambiente.

Y como regalo por nuestro cumpleaños, hemos remodelado totalmente nuestra web, con nueva estructura, nuevas fotos, más viva, más colorida y en tres idiomas: castellano, valenciano e inglés.

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#HabitualEsUnaFiesta

#ElMediterraneoDeRicardCamarena

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Este verano os esperamos en HABITUAL

Llega el verano, el calor y las vacaciones y nosotros os esperamos en HABITUAL porque abrimos todos los días de la semana. Tú solo tienes que pensar si quieres venir a comer o a cenar. Una vez en el restaurante, puedes elegir entre alguno de los menús que te proponemos o elegir a la carta.

HABITUAL es nuestra propuesta más mediterránea elaborada con producto de cercanía de las huertas de Albalat dels Sorells, Mahuella y Tauladella. La relación del restaurante con su entorno se aprecia en una carta repleta de sabores muy reconocibles, que se han actualizado por parte del equipo de Ricard Camarena.

Podrás degustar alguno de los clásicos de HABITUAL como son la sabrosa croqueta de pesto de albahaca, la refrescante ensaladilla de confit de pato, col asada, salsa hoisin y manzana verde, el elegante tartar de corvina con boletus confitado o las zanahorias asadas, coco, salmón ahumado en casa y semillas garrapiñadas.

La cocina de HABITUAL está pensada para compartir platos, porque queremos ser parte de la fiesta que tengas con tus amigos o familia. Y si quieres puedes acabar solo con un plato para ti. En la carta del restaurante tenemos todos los alérgenos e intolerancias marcados en cada plato.

Menú de mediodía de lunes a viernes laborables: 17,50 € (IVA incluido. Sin bebida)

Menú a la Carta: 29,80 € (IVA incluido. Sin bebida)

 

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2016, el año en el que el Grupo Ricard Camarena sigue creciendo

 

Ricard Camarena Logo

2016 ha sido el año en el que el Grupo Ricard Camarena ha seguido creciendo y consolidando su oferta gastronómica, principalmente en Valencia, pero también en el extranjero con la apertura durante el verano del restaurante Canalla Bistro México, en Ciudad de México.

La apertura del primer restaurante fuera de España vino de la mano del Grupo Presidente. Después de varios años de negociación, finalmente este verano se inauguró la versión mexicana de Canalla Bistro. César Tovar, murciano de nacimiento y valenciano de adopción, está al frente de la cocina y durante varios meses estuvo apoyado por dos cocineros más del grupo Ricard Camarena: Toni Padial y Javi Nuñez. Tras de varios meses abierto, la respuesta del público mexicano ha sido fantástica.

2016 también ha sido el año del crecimiento del grupo a otros niveles. El restaurante HABITUAL, en la planta inferior del Mercado de Colón, ha cumplido su primer aniversario y se ha consolidado una plantilla de trabajadores excepcionales, que ha hecho que en el grupo ya se sobrepase el número de 80 empleados. A lo largo del año, muchos cocineros/as y camareros/as han pasado por nuestros restaurantes, de alguna y otra forma han dejado su huella. Muchas gracias a todos ellos por su entrega y esfuerzo.

En noviembre también cumplió un año el libro ‘Caldos. El Código del Sabor, una obra que ha marcado un antes y un después a la hora de elaborar caldos sin agua. Tan buena ha sido la respuesta del público, que la primera edición está cerca de agotarse y desde Montagud Editores ya están preparando una segunda edición revisada y ampliada. El libro acaba de ser reconocido con el premio al mejor concepto y al mejor diseño en los Gourmand World Cookbook Awards.

Por su parte, Ricard Camarena ha participado en los mejores congresos gastronómicos de España, entre los que destacan Madrid Fusión, Forum Gastronòmic de Barcelona y Gastrónoma Valencia, pero este año también viajó fuera de España para participar en encuentros muy prestigiosos como Madrid Fusión Manila (Filipinas) o Identità Golose en Milán (Italia), realizó un show cooking en Londres, y tuvo varios viajes a México para conocer la gastronomía del país.

 

Ricard Camarena - Equipo de Gobierno de Barx
Ricard Camarena – Equipo de Gobierno de Barx

RECONOCIMIENTOS

2016 también ha sido el año de los reconocimientos para Ricard Camarena. El cocinero fue galardonado el día 9 de octubre por sus vecinos y por el Ayuntamiento de Barx, su pueblo natal. Además logró el ‘Premio Cotorra de gastronomía’ que otorga la asociación de comerciantes del Mercado Central de Valencia; y fue premiado por Cajamar, a nivel nacional, con el ‘ADN Agro’ por su apoyo a la agricultura y productores locales.

Ricard Camarena también ha sido nombrado recientemente ‘Embajador del Cava Valenciano’ por la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena; fue nombrado Padrino de Asociación Valenciana PKU Valencia, una entidad que reúne principalmente a niños afectados por esta enfermedad rara. Camarena también fue pregonero de la Gran Fira de Valencia, en el mes de julio.

En 2016 los locales del grupo Ricard Camarena han vuelto a estar en la mejores guías y han revalidado sus reconocimientos. Ricard Camarena Restaurant tiene una estrella Michelin y tres soles Repsol. Además este año fue reconocido como el segundo mejor restaurante de la Comunitat Valenciana en la ‘Guía de los 55 mejores restaurante de la C. Valenciana’, que edita Levante-EMV. Recientemente ha sido elegido como el mejor restaurante de la provincia de Valencia en la Guía Hedonista, que edita Valencia Plaza.

Por su parte, Canalla Bistro mantiene su sol Repsol, y tanto Central Bar como HABITUAL, aparecen en la mejores guías y publicaciones tanto nacionales como internacionales.

Ricard Camarena Restaurant - Bombas Gens

2017, EL AÑO DEL TRASLADO

2017 se presume apasionante con el cambio de ubicación del restaurante gastronómico, Ricard Camarena Restaurant, al Centro Cultural Bombas Gens. Tanto el cocinero como todo el equipo están ilusionados por el traslado y las posibilidades del nuevo espacio, que harán que el cliente tenga una mejor experiencia gastronómica. El traslado está previsto para la próxima primavera, siempre que se vayan cumpliendo los plazos de las obras. Os esperamos a todos.

 

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Los cuatro oasis gastronómicos de Valencia en agosto

Calles semi desiertas en Valencia. Persianas cerradas. Sol sofocante. Cuando el calor aprieta en agosto, todos buscamos un oasis donde refrescarnos. Una mesa a la sombra del aire acondicionado. Un tirador de cerveza fría en el extremo de una barra de bar.

Cuando la canícula aprieta en Valencia puedes encontrar cuatro oasis repartidos por la ciudad. Dos de ellos están abiertos todos los días: HABITUAL y Canalla Bistro. Otro solo cierra los domingos: Central Bar y el cuarto, Ricard Camarena Restaurant cierra domingo y lunes.

HABITUAL by Ricard Camarena
HABITUAL by Ricard Camarena

 

HABITUAL abre todos los días para comer y cenar. Situado en el emblemático Mercado de Colón, es la versión gastronómica más mediterránea de Ricard Camarena, la más genuina. A punto de cumplir su primer añito de vida, el restaurante ha visto como en los dos últimos meses crecía una particular terraza en la que se puede ir a tomar el aperitivo o la merienda, además de comer o cenar.

En el barrio de Ruzafa encontramos dos oasis veraniegos para dar calma a la sed y al estómago. Canalla Bistro y Ricard Camarena Restaurant. El primero no cierra ningún día del año, excepto Navidad y Año Nuevo. La máxima preocupación de los visitantes es saber qué tomarán de la carta.

 

Sandwich Pastrami Canalla Bistro
Sandwich Pastrami Canalla Bistro

 

Canalla Bistro es la versión gastronómica más ecléctica de Ricard Camarena. Una viaje por el mundo a través de sus sabores, con una carta en continuo cambio y evolución para todos los paladares, desde los ‘foodies’ hasta lo que quieren descubrir nuevos sabores del mundo sin tener que viajar fuera de Valencia.

 

OASIS GASTRONÓMICO

 

El otro oasis en Ruzafa es Ricard Camarena Restaurant, el gastronómico en el que el cocinero muestra su alma culinaria y desarrolla su creatividad. El cocinero muestra veneración total por el género que le sirven diariamente los productores locales para elaborar sus platos, fondos y caldos.

 

Ricard Camarena Restaurant
Ricard Camarena Restaurant

 

La propuesta de Camarena es directa, esencial, ácida, fresca, respetuosa, comprometida y sencilla, y no por ello pierde la capacidad de sorprender. Un gran oasis en Valencia en el mes de agosto y durante todo el año, según las guías que lo sitúan entre los mejores restaurantes de Valencia.

 

Bocadillo Canalla Central Bar
Bocadillo Canalla Central BarValencia en el mes de agosto.

 

En el Mercado Central de Valencia, otra joya modernista de la ciudad, se encuentra el cuarto oasis gastronómico: Central Bar. Dos barras en las que disfrutar de un bar de mercado en toda su esencia. Tapas, raciones, bocadillos y platos de cuchara y tenedor con los que refrescarse. Y todo ello envuelto en ambiente de mercado con sus sonidos, colores y olores.

Los oasis de Valencia con los que tener un verano más llevadero. ¿Cuál te gusta más de todos?

 

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17 razones para probar el Menú de Mediodía de HABITUAL

17 RAZONES

 

1.- Degustarás sabores del Mediterráneo occidental.

2.- El primer entrante: Paté de campaña a la manera tradicional con pan de centeno y encurtidos.

3.- Estarás rodeado de arte con las fotografías de Bleda y Rosa.

4.- El segundo entrante: Alcachofas escabechadas en jugo de “palo cortado”, altramuces y “cacau del collaret”.

5.- HABITUAL está ubicado en el centenario Mercado de Colón de Valencia.

6.- El tercer entrante: Pizza frita “Diabla”.

7.- La selección de músicas es especial.

8.- Puedes elegir entre dos platos principales.

9.- La reserva se puede hacer directamente desde Reservas HABITUAL o llamando al 96 344 56 31.

10 .- Tendrás dos postres para escoger.

11.- El menú es de Ricard Camarena.

12.- Los productos son de primerísima calidad.

13.- El hilo conductor de todo el menú es el sabor.

14.- Todos los platos se sirven en vajilla de Le Creuset.

15.- Estarás envuelto de un interiorismo enfocado a la calma y a la tranquilidad.

16.-. Las verduras se cultivan en nuestras huertas.

17.- El servicio es cercano y muy profesional.

….

Y por si fuera poco el precio que es de 17.50 € todos los mediodías de lunes a viernes laborables.

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