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Quique Dacosta y Ricard Camarena cierran de forma temporal sus restaurantes en España

Quique Dacosta y Ricard Camarena en Quique Dacosta Restaurant

Los dos cocineros más reconocidos internacionalmente de la Comunitat Valenciana hacen un llamamiento a la responsabilidad ante la situación de emergencia por coronavirus y la falta de medidas urgentes por parte del Gobierno central y autonómico

Quique Dacosta y Ricard Camarena en Quique Dacosta Restaurant
Quique Dacosta y Ricard Camarena en el restaurante Quique Dacosta

València, 13 de marzo de 2020.

Los chefs Quique Dacosta (3 estrellas Michelin) y Ricard Camarena (2 estrellas Michelin) cierran a partir de hoy, por causas de fuerza mayor y de forma temporal, sus restaurantes en España. Los dos cocineros más reconocidos internacionalmente de la Comunidad Valenciana hacen un llamamiento a la responsabilidad social con una decisión que se adelanta a lo que ambos entienden que compete a las autoridades políticas.

“Ante la emergencia que estamos viviendo en los últimos días a nivel mundial, y la falta de medidas urgentes en nuestro sector, no podemos esperar más. La salud y el bienestar de nuestros clientes y equipos es nuestra máxima prioridad. Esta decisión es un ejercicio de responsabilidad para intentar ayudar a que esta situación termine cuanto antes”, ha declarado Dacosta. 

“Desde hoy y hasta que todo vuelva a la normalidad, tanto los restaurantes del grupo Quique Dacosta como los del grupo Ricard Camarena permanecerán cerrados por causas de fuerza mayor. Esperamos que todos aquellos afectados por esta ya catalogada pandemia se recuperen cuanto antes”, ha asegurado Camarena.

ACCIÓN DE RESPONSABILIDAD

De este modo, y aunque ningún empleado de sendos grupos ha presentado síntomas compatibles con COVID-19, Quique Dacosta Restaurante, Ricard Camarena Restaurante, El Poblet, Habitual, Llisa negra, Canalla Bistro (Valencia y Madrid), Vuelve Carolina, Central Bar, Flora Fauna y Primavera, Cocaloka, y Mercatbar cierran sus puertas desde hoy hasta que la situación vuelva a la normalidad.

Ambos cocineros desean que las autoridades competentes tomen las medidas necesarias de forma urgente y agradecen a todos cuantos forman el sistema sanitario el enorme esfuerzo que están realizando para salvaguardar la salud de todos.

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El Premio Nacional de Gastronomía “se lo dedico a todos los que me ayudan a perseguir mis sueños”

Ricard Camarena, Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina 2018
  • El cocinero valenciano estaba nominado junto a Paco Morales e Iván Cerdeño.
  • La entrega del galardón ha tenido lugar en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.
  • Camarena cierra un 2018 pletórico en el que también fue distinguido con la segunda estrella de la ‘Guía Michelin’ y como mejor cocinero internacional por ‘Identità Golose’.

Valencia, 4 de noviembre 2019

Ricard Camarena ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina 2018, que otorga la Real Academia de Gastronomía, durante el acto que se ha celebrado este lunes 4 de noviembre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía de Madrid. 

El cocinero valenciano estaba nominado a este galardón junto a Paco Morales del restaurante ‘Noor’ en Córdoba, e Iván Cerdeño del restaurante ‘Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel’ en Toledo. Camarena ha sido finalmente el ganador del premio, después de varios años nominado en esta categoría por parte de la Real Academia de Gastronomía.

Con este premio, equiparable a los ‘Goya’ de la cocina, Camarena cierra un año 2018 espléndido en el que también le concedieron la segunda estrella de la Guía Michelin y fue considerado como el “Mejor cocinero internacional” por la prestigiosa guía italiana ‘Identità Golose’.

Ricard Camarena, tras recibir el premio, se ha querido acordar de todo su entorno “en especial” de su mujer y socia, Maricarmen Bañuls que es “la que me ayuda a tener los pies en el suelo y la mirada puesta en lo más alto para poder aspirar a todo”. El cocinero le ha querido dedicar el premio también a su equipo más cercano “que son los que me han ayudado a perseguir mi sueños”, y a la familia y a los amigos “por entender mi profesión”.

Camarena ha afirmado sentirse “abrumado” por este galardón que reconoce la labor de muchos años. “Es un reconocimiento que me hace mucha ilusión, además de un premio que te dan y ya no te quitan porque no hay que revalidarlo cada año”, ha explicado. El valenciano ha apuntado que este premio “puede parecer el broche a una carrera, y la verdad, es que tengo la sensación de que mi carrera está empezando, y todavía tengo muchas cosas que decir” en esto de la gastronomía.

FACTOR HUMANO

El Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina 2018 le llega dos años y medio después de trasladar Ricard Camarena Restaurant a Bombas Gens Centre d’Art. Durante el poco tiempo que lleva en el nuevo emplazamiento “se han cambiado muchas cosas tanto en el espacio como en la experiencia que se vive, y hemos hecho mayor hincapié en la importancia de cuidar el factor humano”. El restaurante solo abre de miércoles a sábado.

El “sello” de la cocina de Camarena se mantiene con el trinomio: sabor, respeto por el producto y temporalidad, en una cocina que cada vez está más ligada a la huerta y lo que ella produce. “Es una relación que comenzó poco a poco en 2005, y ahora ya no sabríamos cocinar sin mantener ese diálogo constante con todo lo que nos ofrece la tierra y la gente que la trabaja”, ha agregado.

Además de Ricard Camarena Restaurante, el cocinero cuenta en Valencia con su versión más mediterránea como es HABITUAL; con Canalla Bistro, que es un vieje por el mundo a través de los sabores; con Central Bar, la única barra que hay en el interior del Mercado Central de Valencia, y con Cocaloka, #nipizzanicoca un restaurante efímero o no, ya que ha dejado su continuidad en manos de los clientes y seguidores a través de una votación. En Madrid también tiene presencia con Canalla Bistro en Platea Madrid.

ÚLTIMOS GALARDONADOS COMO MEJOR JEFE DE COCINA

2017 Albert Adrià

2016 Víctor Arguinzoniz

2015 Eneko Atxa

2014 María Marte

2013 Mario Sandoval

2012 Ángel León

2011 Francis Paniego

2010 Pepe Rodríguez y Elena Arzak

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Mira por donde pasan este año los camellos de los Reyes Magos

Sus Majestades los Reyes Magos de Oriente han comenzado su camino desde tierras lejanas para acudir, puntualmente, a todas las casas para dejar sus regalos.

Mira el vídeo y descubrirás por donde pasan este año los camellos de los Reyes, para llegar el próximo 6 de enero cargados de presentes.

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Ricard Camarena culmina un año histórico

El cocinero Ricard Camarena termina 2018 haciendo historia para la gastronomía valenciana, tras la consecución de la segunda estrella Michelin para el restaurante que lleva su nombre, y que está situado en Bombas Gens Centre d’Art. Camarena recibió el segundo ‘macaron’ de la guía roja el pasado 21 de noviembre, durante la gala que tuvo lugar en Lisboa.

Ricard Camarena Restaurant ya cuenta con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol

Camarena ha escrito un nuevo capítulo en la gastronomía de la provincia de Valencia porque nunca antes, ningún restaurante había logrado este éxito. La ciudad se verá beneficiada ahora por una turismo gastronómico que se mueve por todo el mundo en busca de este tipo de restaurantes.

Ricard Camarena Restaurant se ha metido en el selecto grupo de 25 restaurantes de toda España que tienen 2 estrellas Michelin. Este reconocimiento servirá para trabajar, todavía con más ahínco y dedicación, con el objetivo de lograr la máxima distinción de la guía francesa.


2018 también ha sido un año de otros reconocimientos muy importantes para el cocinero y para su restaurante. Camarena fue nombrado “Mejor Cocinero Extranjero” por Identità Golose, uno de los organismos gastronómicos de referencia en Europa y uno de los más importantes del mundo.

Además, Ricard Camarena Restaurante, también fue galardonado como el undécimo mejor restaurante del mundo por la We’re Smart Green Guide por el protagonismo y buen trato que le da a las verduras dentro de los menús degustación.

Ricard Camarena y Bieito Rubido, director de ABC

Ricard Camarena recibió en mayo el premio del jurado como ‘Mejor Restaurante de Cocina Creativa’ 2017 que otorga ‘Salsa de Chiles’ (ABC). El cocinero valenciano recogió este galardón en la gala de la X edición de estos premios que se ha celebrado en el Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León (MUSAC) en León.

El premio al “Mejor Restaurante de Cocina Creativa” se reserva para aquel que “más y mejor haya apostado por una línea de cocina innovadora, aportando cosas nuevas al mundo de la gastronomía”, según indicaron los organizadores del evento.


Y Canalla Bistro creció

2018 también ha sido el año del crecimiento y la transformación, en el sentido literal de la palabra, de Canalla Bistro. El restaurante más ecléctico de Ricard Camarena duplicó su aforo en el barrio de Ruzafa, tras “heredar” el local que había dejado vacío el antiguo Ricard Camarena Restaurant.

Canalla Bistro ha afianzado su apuesta por los #SaboresDelMundo y durante todo el año ha ido introduciendo en la carta sabores asiáticos, sudamericanos, matices más picantes, más cítricos y refrescantes. Además, la ampliación también sirvió para cambiar por completo el interiorismo del local, aunque manteniendo su aire “canalla”.


HABITUAL, desde la huerta mira a todo el Mediterráneo

HABITUAL, tras cumplir su tercer año en la planta inferior del Mercado de Colón, ha ido ajustando su propuesta gastronómica y ahora mira desde la huerta valenciana a todo el Mediterráneo, incluida la parte oriental.

Las verduras y hortalizas de proximidad están en el ADN de la carta. Sin embargo, también tienen cabida sabores del Mediterráneo oriental, de las costas griegas, del norte de África, y todo elaborado con producto local, del campo y de las lonjas de pescado valencianas. HABITUAL es la particular visión del Mediterráneo de Ricard Camarena.

Además el local ha sufrido un nuevo rediseño en cuanto al interiorismo para hacerlo más vibrante y más pegado a la tierra que lo inspira.

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Esto es lo que pasa cuando se ganan 2 estrellas Michelin

El Camino de las Estrellas

El miércoles 21 de noviembre de 2018 pasará a la historia como el día en el que Valencia y su provincia tuvieron, por primera vez, un restaurante con dos estrellas Michelin, gracias a los dos ‘macarons’ con los que fue reconocido Ricard Camarena Restaurant.

El cocinero Ricard Camarena acudió a Lisboa, a la gala de la Guía Michelin para España y Portugal 2019, en la que su restaurante fue reconocido por la guía roja con dos estrellas. Fue una noche de muchas emociones y de muchos sueños cumplidos.

Sin embargo, uno de los momentos más emocionantes se vivió el jueves 22 de noviembre por la mañana, cuando Ricard y Maricarmen regresaron de la capital portuguesa, al restaurante situado en Bombas Gens Centre d’Art.

Pulsa en la foto y verás lo que ocurrió.

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Ricard Camarena Restaurant logra la segunda estrella Michelin

Ricard Camarena consiguió su primera estrella Michelin en 2007 con ‘Arrop’ (Gandia).

‘Ricard Camarena Restaurant’ se convierte en el primer restaurante de la provincia de Valencia en tener 2 estrellas Michelin.

Lisboa, 21 de noviembre de 2018.

‘Ricard Camarena Restaurant’, propiedad del cocinero Ricard Camarena, ha logrado la segunda estrella Michelin, según han dado a conocer los responsables de la Guía Michelin 2019 para España y Portugal, en una gala que ha tenido lugar este miércoles 21 de noviembre en el Pavilhao Carlos Lopes de Lisboa.
 
La prestigiosa guía internacional ha reconocido así el trabajo de Ricard Camarena y su equipo durante los últimos tiempos. El establecimiento, situado en Bombas Gens Centre d’Art (Valencia), pasa a formar parte del selecto grupo de locales nacionales con dos estrellas y se convierte en el único de la provincia que luce dos astros.
 
El restaurante gastronómico es la apuesta personal de Ricard Camarena en la que lleva a cabo una cocina en la que el sabor está por encima de todo. El cocinero muestra un respeto absoluto por el producto para desarrollar una cocina creativa, sin estridencias, en la que busca evolucionar la materia prima que le llega de la huerta y del mar para elaborar platos con muchos matices.
 
Ricard Camarena logró su primera estrella Michelin en 2007 gracias a su trabajo en su restaurante ‘Arrop’, en la localidad valenciana de Gandia, un galardón que revalidó al año siguiente. En 2009 decidió abrir ‘Arrop RC’, ya en la ciudad de Valencia,  y un año después recibió de nuevo una estrella Michelin, un reconocimiento que mantuvo hasta que cerró en 2012.
 
En junio de 2012 inauguró ‘Ricard Camarena Restaurant’, en el barrio de Ruzafa, también en Valencia, y cinco meses después recibió una estrella en un tiempo récord dentro de la prestigiosa guía Roja. El restaurante revalidó el galardón durante los años posteriores.

En junio de 2017 el cocinero trasladó el restaurante a su actual emplazamiento en Bombas Gens Centre d’Art. Tras año y medio atendiendo a sus clientes, Camarena y su equipo han visto reconocido su trabajo con la segunda estrella.

 
Ricard Camarena ha recibido a lo largo de su trayectoria profesional diversos reconocimientos entre los que destaca el premio Chef Millesime 2014, ‘Cocinero del Año’ (2007) por la Academia Valenciana de Gastronomía, y ‘Restaurante Revelación Madrid Fusión’ (2006), entre otros, pero esta segunda Estrella es el logro más importante de su carrera, hasta el momento.

UNIVERSO CAMARENA 

El cocinero valenciano también regenta en Valencia el restaurante ‘Canalla Bistro’, su apuesta gastronómica más ecléctica en el barrio de Ruzafa; ‘Central Bar’, un bar dentro del Mercado Central; y ‘HABITUAL’, en la que ofrece su visión del Mediterráneo en el Mercado de Colón. En Madrid cuenta con Canalla Bistro Madrid, que abrió sus puertas en Platea Madrid en julio de 2017.

Además, también tiene otros espacios como ‘Ricard Camarena Lab’, el lugar en el que desarrolla el I+D de su cocina y un aula de formación en la que se dan cursos de formación interna; y ‘La Cambra’ un espacio destinado para eventos en el mismo Mercado de Colón.

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Ricard Camarena Restaurant cumple un año ¡¡¡ Feliz Aniversario !!!

 

El 15 de junio de 2017 Ricard Camarena Restaurant ofreció su primer servicio en la nueva ubicación en ‘Bombas Gens – Centre d’Art’. Durante este primer año, en el que revalidó la estrella Michelin, han pasado muchas cosas y todas ellas buenas.

Hemos atendido a miles de clientes, se han desarrollado cientos de recetas y el equipo se ha cohesionado y adaptado a un espacio espectacular. Muchas gracias a todos los que habéis hecho crecer este proyecto.

¡¡¡ Feliz Cumpleaños Ricard Camarena Restaurant !!!

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Ricard Camarena Restaurant está entre los mejores del mundo por su trato a las verduras

Verduras Ricard Camarena

 

Valencia, 9 de mayo 2018

Ricard Camarena Restaurant se ha convertido en el undécimo mejor restaurante del mundo por el protagonismo y trato que le da a las verduras en sus platos, según ha indicado la “We’re Smart Green Guide” que se publica cada año a nivel mundial.

El restaurante de Ricard Camarena ya se coló el año pasado en el ‘TOP 25’ de esta peculiar clasificación y en la actual edición ha ascendido hasta la undécima posición. El cocinero valenciano siempre ha mantenido una relación muy estrecha con la huerta valenciana. Este diálogo ha aumentado en los últimos años gracias a la colaboración que mantiene con un agricultor local que cultiva en exclusiva muchas de las verduras y hortalizas que cocina en sus restaurantes.

La propuesta gastronómica de Camarena está marcada por el sabor, el producto y la temporalidad. Además, el cocinero es un fiel defensor de los productos de proximidad, y es especial, de la huerta valenciana que le proporciona esas verduras y hortalizas.

Gracias al constante diálogo con su productor, Camarena puede poner en práctica una agricultura a la cartaen la que se deciden con meses de antelación los productos que se van a plantar, y con que tamaño y punto de maduración se quieren recolectar.

SOSTENIBILIDAD MEDITERRÁNEA

Esta apuesta por la sostenibilidad entre el productor, el cocinero y la tierra, se refleja en una cocina básicamente mediterránea, con muchos matices, en la que se ensalzan las verduras y hortalizas que llegan de las huertas de Mahuella, Tauladella y Albalat del Sorells, poblaciones que se encuentran a escasos ocho kilómetros de la ciudad de Valencia. Esto permite que las verduras lleguen ‘vivas’ a la cocina porque van de la huerta al restaurante cada día.

#DeLaHuertaALaCocina

CLASIFICACIÓN:

1.- Xavier Pellicer (Barcelona – España)

2.- Vrijmoed – (Gante – Bélgica)

3.- Bleu Hill (Tarrytown – EE.UU)

4.- La Distillerie (Bourglinster – Luxemburgo)

5.- Graanmarkt (Antwerp – Bélgica)

6.- Librije (Zwolle – Holanda)

7.- Brae (Birregurra – Australia)

8.- L’Arpège (París – Francia)

9.- Grain Store (Londres –  Inglaterra)

10.- Noma (Copenhagen – Dinamarca)

11.- Ricard Camarena Restaurant (Valencia – España)

12.- L’Air du Temps (Liernu – Bélgica)

13.- Bras (Le Suquet – Francia)

14.- Arnolfo (Siena – Italia)

15.- Bolenius (Amsterdam – Holanda)

PUEDES CONSULTAR AQUÍ EL TOP 100