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Canalla Bistro cambia de piel y vuelve más canalla que nunca

  • El restaurante vuelve este martes 27 de febrero a su ubicación en la calle Maestro José Serrano, 5 de Ruzafa (Valencia).
  • El local tendrá más de 400 m2 tras la reforma diseñada por Francesc Rifé.
  • Canalla mantiene el horario y abrirá todos los días, tanto para comer como para cenar.

Valencia, 26 de febrero de 2018

Canalla Bistro regresa a su local del barrio de Ruzafa de Valencia y lo hace con un cambio de piel, con nueva forma y más canalla que nunca. Tras su viaje por el Mercado de Colón, con una versión efímera, Canalla reabre sus puertas en la calle Maestro José Serrano, 5 este martes 27 de febrero.

El nuevo restaurante regresa con más espacio para los clientes, más sabores en la carta y más divertido en la decoración, en definitiva, una versión evolucionada del Canalla que se inauguró hace cinco años y medio. Ricard Camarena ha comentado que la marcha de Ricard Camarena Restaurant hace unos meses “ha permitido que se pueda utilizar todo el espacio y que Canalla pueda expresarse con toda su personalidad”.

“Nuestra cocina siempre está en constante evolución y había llegado el momento de adecuar el espacio a los nuevos tiempos. Había que evolucionar el restaurante y hacerlo más ‘canalla’ en todos los sentidos”, ha manifestado el cocinero.

El local contará con más de 400 metros cuadrados y una capacidad para 160 comensales, con lo que dobla tanto el espacio como el aforo que tenía hasta el momento. La ampliación del local se ha conseguido tras unir lo que era el antiguo Canalla Bistro, con la parte que ocupaba Ricard Camarena Restaurant. La entrada seguirá siendo por la calle Maestro José Serrano, número 5.

UN EQUIPO DE 25 PERSONAS.

La plantilla, capitaneada por Toni Padial, pasa a ser de 25 personas entre el equipo de cocina, el de sala y el de friegue. El otro jefe de cocina será Roberto Peña, que está al frente de la cocina junto a Toni desde hace un año.

El horario de apertura del restaurante se mantiene. Canalla Bistro estará abierto todos los días de la semana de 13.30 a 15.30 horas y de 20.00 a 23.00 horas. Sus único días de cierres a lo largo del año son Nochebuena, Navidad y el día de Año Nuevo.

El diseño del interiorismo ha corrido a cargo de Francesc Rifé, que ha optado por mantener el negro como color principal y añadir toques de madera a modo de escamas en algunas paredes. Parte de la decoración más ‘canalla’ lleva la firma del Taller de Piñero.

Canalla tendrá a partir de ahora dos salas unidas por un peculiar pasillo. Con la ampliación se han reordenado las dos cocinas que había y se han unificado en una sola, con mucho más espacio tanto para la parte de fríos, como de calientes, zonas de limpieza, cámaras y almacenes.

DATOS:

Nombre: CANALLA BISTRO
Ubicación: Calle Maestro José Serrano, 5
Ciudad: Valencia
Teléfono: 96 374 05 09
Web: Canalla Bistro
Reservas: AQUÍ

HORARIO:

Todos los días de 13.30 a 15.30 horas y de 20.00 a 23.00 horas.

 

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2016, el año en el que el Grupo Ricard Camarena sigue creciendo

 

Ricard Camarena Logo

2016 ha sido el año en el que el Grupo Ricard Camarena ha seguido creciendo y consolidando su oferta gastronómica, principalmente en Valencia, pero también en el extranjero con la apertura durante el verano del restaurante Canalla Bistro México, en Ciudad de México.

La apertura del primer restaurante fuera de España vino de la mano del Grupo Presidente. Después de varios años de negociación, finalmente este verano se inauguró la versión mexicana de Canalla Bistro. César Tovar, murciano de nacimiento y valenciano de adopción, está al frente de la cocina y durante varios meses estuvo apoyado por dos cocineros más del grupo Ricard Camarena: Toni Padial y Javi Nuñez. Tras de varios meses abierto, la respuesta del público mexicano ha sido fantástica.

2016 también ha sido el año del crecimiento del grupo a otros niveles. El restaurante HABITUAL, en la planta inferior del Mercado de Colón, ha cumplido su primer aniversario y se ha consolidado una plantilla de trabajadores excepcionales, que ha hecho que en el grupo ya se sobrepase el número de 80 empleados. A lo largo del año, muchos cocineros/as y camareros/as han pasado por nuestros restaurantes, de alguna y otra forma han dejado su huella. Muchas gracias a todos ellos por su entrega y esfuerzo.

En noviembre también cumplió un año el libro ‘Caldos. El Código del Sabor, una obra que ha marcado un antes y un después a la hora de elaborar caldos sin agua. Tan buena ha sido la respuesta del público, que la primera edición está cerca de agotarse y desde Montagud Editores ya están preparando una segunda edición revisada y ampliada. El libro acaba de ser reconocido con el premio al mejor concepto y al mejor diseño en los Gourmand World Cookbook Awards.

Por su parte, Ricard Camarena ha participado en los mejores congresos gastronómicos de España, entre los que destacan Madrid Fusión, Forum Gastronòmic de Barcelona y Gastrónoma Valencia, pero este año también viajó fuera de España para participar en encuentros muy prestigiosos como Madrid Fusión Manila (Filipinas) o Identità Golose en Milán (Italia), realizó un show cooking en Londres, y tuvo varios viajes a México para conocer la gastronomía del país.

 

Ricard Camarena - Equipo de Gobierno de Barx
Ricard Camarena – Equipo de Gobierno de Barx

RECONOCIMIENTOS

2016 también ha sido el año de los reconocimientos para Ricard Camarena. El cocinero fue galardonado el día 9 de octubre por sus vecinos y por el Ayuntamiento de Barx, su pueblo natal. Además logró el ‘Premio Cotorra de gastronomía’ que otorga la asociación de comerciantes del Mercado Central de Valencia; y fue premiado por Cajamar, a nivel nacional, con el ‘ADN Agro’ por su apoyo a la agricultura y productores locales.

Ricard Camarena también ha sido nombrado recientemente ‘Embajador del Cava Valenciano’ por la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena; fue nombrado Padrino de Asociación Valenciana PKU Valencia, una entidad que reúne principalmente a niños afectados por esta enfermedad rara. Camarena también fue pregonero de la Gran Fira de Valencia, en el mes de julio.

En 2016 los locales del grupo Ricard Camarena han vuelto a estar en la mejores guías y han revalidado sus reconocimientos. Ricard Camarena Restaurant tiene una estrella Michelin y tres soles Repsol. Además este año fue reconocido como el segundo mejor restaurante de la Comunitat Valenciana en la ‘Guía de los 55 mejores restaurante de la C. Valenciana’, que edita Levante-EMV. Recientemente ha sido elegido como el mejor restaurante de la provincia de Valencia en la Guía Hedonista, que edita Valencia Plaza.

Por su parte, Canalla Bistro mantiene su sol Repsol, y tanto Central Bar como HABITUAL, aparecen en la mejores guías y publicaciones tanto nacionales como internacionales.

Ricard Camarena Restaurant - Bombas Gens

2017, EL AÑO DEL TRASLADO

2017 se presume apasionante con el cambio de ubicación del restaurante gastronómico, Ricard Camarena Restaurant, al Centro Cultural Bombas Gens. Tanto el cocinero como todo el equipo están ilusionados por el traslado y las posibilidades del nuevo espacio, que harán que el cliente tenga una mejor experiencia gastronómica. El traslado está previsto para la próxima primavera, siempre que se vayan cumpliendo los plazos de las obras. Os esperamos a todos.

 

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Los cuatro oasis gastronómicos de Valencia en agosto

Calles semi desiertas en Valencia. Persianas cerradas. Sol sofocante. Cuando el calor aprieta en agosto, todos buscamos un oasis donde refrescarnos. Una mesa a la sombra del aire acondicionado. Un tirador de cerveza fría en el extremo de una barra de bar.

Cuando la canícula aprieta en Valencia puedes encontrar cuatro oasis repartidos por la ciudad. Dos de ellos están abiertos todos los días: HABITUAL y Canalla Bistro. Otro solo cierra los domingos: Central Bar y el cuarto, Ricard Camarena Restaurant cierra domingo y lunes.

HABITUAL by Ricard Camarena
HABITUAL by Ricard Camarena

 

HABITUAL abre todos los días para comer y cenar. Situado en el emblemático Mercado de Colón, es la versión gastronómica más mediterránea de Ricard Camarena, la más genuina. A punto de cumplir su primer añito de vida, el restaurante ha visto como en los dos últimos meses crecía una particular terraza en la que se puede ir a tomar el aperitivo o la merienda, además de comer o cenar.

En el barrio de Ruzafa encontramos dos oasis veraniegos para dar calma a la sed y al estómago. Canalla Bistro y Ricard Camarena Restaurant. El primero no cierra ningún día del año, excepto Navidad y Año Nuevo. La máxima preocupación de los visitantes es saber qué tomarán de la carta.

 

Sandwich Pastrami Canalla Bistro
Sandwich Pastrami Canalla Bistro

 

Canalla Bistro es la versión gastronómica más ecléctica de Ricard Camarena. Una viaje por el mundo a través de sus sabores, con una carta en continuo cambio y evolución para todos los paladares, desde los ‘foodies’ hasta lo que quieren descubrir nuevos sabores del mundo sin tener que viajar fuera de Valencia.

 

OASIS GASTRONÓMICO

 

El otro oasis en Ruzafa es Ricard Camarena Restaurant, el gastronómico en el que el cocinero muestra su alma culinaria y desarrolla su creatividad. El cocinero muestra veneración total por el género que le sirven diariamente los productores locales para elaborar sus platos, fondos y caldos.

 

Ricard Camarena Restaurant
Ricard Camarena Restaurant

 

La propuesta de Camarena es directa, esencial, ácida, fresca, respetuosa, comprometida y sencilla, y no por ello pierde la capacidad de sorprender. Un gran oasis en Valencia en el mes de agosto y durante todo el año, según las guías que lo sitúan entre los mejores restaurantes de Valencia.

 

Bocadillo Canalla Central Bar
Bocadillo Canalla Central BarValencia en el mes de agosto.

 

En el Mercado Central de Valencia, otra joya modernista de la ciudad, se encuentra el cuarto oasis gastronómico: Central Bar. Dos barras en las que disfrutar de un bar de mercado en toda su esencia. Tapas, raciones, bocadillos y platos de cuchara y tenedor con los que refrescarse. Y todo ello envuelto en ambiente de mercado con sus sonidos, colores y olores.

Los oasis de Valencia con los que tener un verano más llevadero. ¿Cuál te gusta más de todos?

 

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Consigue las tazas "canallas" más exclusivas de Canalla Bistro

Tazas Canalla Bistro
Tazas Canalla Bistro
Tazas Canalla Bistro

 

¿Quieres conseguir las tazas “canallas” más exclusivas? El restaurante Canalla Bistro by Ricard Camarena está decorado con grafitis dibujados en las paredes y en el techo por Pichi&Avo. Hace un tiempo se nos ocurrió la idea de plasmar esos dibujos en tazas para poder ofrecer un producto exclusivo que no se pueden comprar. Solo se pueden conseguir participando en esta aplicación y viniendo a comer o a cenar al restaurante.

Canalla Bistro es la propuesta gastronómica más ecléctica de Ricard Camarena. Es una viaje por el mundo a través de los sabores de sus platos. En la carta puedes encontrar desde una nem vietnamita, hasta un sandwich de Pastrami, pasando por un ceviche, una hamburguesa de ternera o un Pad Thai tikka masala.

Todo ello envuelto en un local desenfadado, divertido, con música y con un servicio muy cercano para que vengas a disfrutar y a pasarlo bien con tu pareja, tu familia o tus amigos. Canalla Bistro está abierto todos los días de la semana a mediodía, a partir de las 13.30 horas y a partir de las 20.30 horas por la noche.

Canalla Bistro es un restaurante diferente, pero asequible (menú mediodía 15.50€ y menú compartir 26€), que cuenta con un Sol Repsol. Desde su inauguración en octubre de 2012 su oferta gastronómica ha estado en constante evolución. Ahora si participas en esta promoción y vienes a cenar o comer te puedas llevar las tazas “canallas” más exclusivas.

 

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