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Ricard Camarena Restaurant ofrece una nueva experiencia en la reapertura

Terraza Ricard Camarena Restaurant
  • El restaurante reabrirá sus puertas el próximo sábado 23 de mayo por la noche.
  • Las cenas tendrán lugar en la terraza ajardinada.
  • El horario de apertura será de miércoles a sábado, a partir de las 20.00 horas.
Terraza Ricard Camarena Restaurant

Miércoles 20 de mayo de 2020

Ricard Camarena Restaurant (⭐️⭐️ Michelin y ☀️☀️☀️ Repsol) da un paso adelante y reabrirá sus puertas el próximo sábado 23 de mayo por la noche, en plena fase 1 de la desescalada. Lo hará con una nueva experiencia en la que los clientes podrán cenar en la terraza ajardinada con la que cuenta el restaurante, situado en el complejo Bombas Gens – Centre d’Art en València.

El restaurante gastronómico de Ricard Camarena, que en junio cumplirá tres años tras el cambio ubicación, utilizará un espacio que hasta ahora apenas se había puesto a disposición de los clientes, como es la terraza. “La pandemia no te obliga a reinventarte, pero sí a adaptarte a las nuevas circunstancias”, ha indicado el cocinero. Durante la Fase 1 de desescalada es posible ofrecer la terraza a los clientes “y eso es lo que vamos a hacer”. “Además, nos apetece mucho porque será una nueva forma de disfrutar de una terraza que hasta el momento no se había explotado”, ha agregado.

Ricard Camarena Restaurant reabrirá con todas las garantías higiénico-sanitarias, para preservar la salud, tanto de los comensales, como del equipo que trabajará todas las noches de miércoles a sábado en el restaurante. “Somos conscientes de la gravedad de la situación actual y, a los protocolos de seguridad e higiene alimentaria que veníamos aplicando, vamos a añadir todas las medidas necesarias para que la gente venga a disfrutar”, ha explicado el cocinero.

La decisión de reabrir el restaurante se ha tomado “después de una serena reflexión en la que hemos valorado los pros y los contras”. Camarena considera que ahora es momento de abrir porque “tenemos un equipo con muchas ganas que lleva dos meses sin trabajar y contamos con un espacio increíble al que casi no le habíamos sacado jugo”. Además considera que es “la mejor forma de ayudar a nuestros colaboradores a superar esta delicada situación”.

REACTIVAR EL SECTOR Y EL TURISMO

Con las crisis se generan nuevas oportunidades “y a nosotros ésta, nos ha abierto los ojos para diseñar una forma diferente de utilizar los espacios”, ha añadido. Otro de los motivos por lo que ha tomado la decisión de abrir es porque cree que la reapertura servirá para “iniciar el camino para tratar de volver a poner a València en las rutas turísticas”. “La ciudad necesita de servicios a su altura y con nuestro regreso pretendemos ayudar a reactivar el sector turístico, tan necesario para la economía”, ha explicado.

Terraza Ricard Camarena Restaurant

Ricard Camarena ha asegurado que los menús que ofrezca en la reapertura que “como siempre, estará muy pegados al territorio, al producto de la huerta y de proximidad, porque va en nuestro ADN”. El menú contará con muchas verduras y hortalizas de proximidad, “algo que siempre hemos hecho”, pero ahora “más que nunca tenemos que ponerlos en valor y destacarlos para que nuestros clientes los perciban igual de importantes que nosotros”, ha insistido. 

El cocinero valenciano tomó la decisión de cerrar todos sus restaurantes el pasado 13 de marzo, pocas horas antes de que el Gobierno decretara el Estado de Alarma. “En aquel momento lo hicimos por una cuestión de responsabilidad con nuestro equipo, clientes y proveedores”, ha recordado. La reapertura es “un gesto” hacia los colaboradores y los clientes con el que “pretendemos volver normalizar, en la medida que se pueda, nuestra vida y nuestro trabajo”.

El restaurante abrirá este sábado 23 de mayo y el horario de cocina será, todas las noches de miércoles a sábado, desde las 20.00 a las 22.00 horas. Las reservas se pueden hacer a través de la web o llamando por teléfono al restaurante 963 355 418.

#VoyACasaDeCamarena

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Cocaloka Delivery, vuelve el jueves 21 de mayo

Cocaloka de guaciales

Después de dos meses de confinamiento y con las puertas cerradas, desde este jueves 21 de mayo, vuelve Cokaloca delivery. Hemos preparado una carta llena de sabores intensos tanto en los entrantes, como en las “cocalokas”, como en los postres para que la disfrutes en casa con familiares, amigos o tú solo.

Los pedidos se podrán hacer a través de la APP de Glovo. El horario de cocina será de jueves a domingo de 19.30 a 22.30 horas. No esperes a última hora y haz tu pedido programado lo antes posible para que te podamos ofrecer un mejor servicio. En Cocaloka te estamos esperando.

Sois muchos los que nos habéis pedido que volviera el servicio de envío a domicilio de Cocaloka. Antes de la llegada de la pandemia, el envío a domicilio ya estuvo casi un mes funcionando con muy buena aceptación por vuestra parte. Tras meditarlo mucho y tras pasar unas semanas complicadas, volvemos con mucha fuerza y retomamos el proyecto de Cocaloka donde lo dejamos.

Esperamos que disfrutéis de la propuesta que hemos preparado y que a partir de este jueves pidáis vuestra comida o cena con el sello “Cocaloka”.

#CamarenaEnCasa #NiPizzaNiCoca

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“Poner en valor el producto de temporada es importante y más aún en tiempos complicados”

Cocino con Camarena
  • Ricard Camarena cocinará en directo, a través de Instagram, una receta de alcachofas el sábado 2 de mayo, a las 18.00 horas.
  • Junto a su agricultor, Toni Misiano, repartirán gratuitamente 500 kg de alcachofas entre los vecinos de los municipios de Albalat del Sorells y de Barx.
  • Quieren destacar los entornos rurales, el producto de temporada y de proximidad.

Lunes, 27 de abril 2020

Ricard Camarena y su agricultor, Toni Misiano, repartirán gratuitamente 500 kilogramos de alcachofas entre las poblaciones valencianas de Albalat dels Sorells y Barx para que, las personas que lo deseen, cocinen junto a Ricard en tiempo real, en el directo del próximo sábado 2 de mayo a las 18.00 horas, a través de la plataforma Instagram.

El cocinero quiere poner en valor, los entornos rurales de los pueblos, el producto de temporada y de proximidad, y a los productores que lo llevan a cabo. Para ello ha coordinado esta acción culinaria en la que ha involucrado a los ayuntamientos valencianos de Albalat dels Sorells y de Barx, que serán los encargados de repartir las alcachofas entre sus vecinos durante el miércoles y jueves de esta semana.

“Nosotros defendemos el producto de proximidad y de temporada, y consideramos que ahora es un momento difícil en el que tenemos que redoblar esfuerzos para intentar apoyar a todos los productores locales”, ha explicado el cocinero. Con toda la hostelería cerrada, la gente cocina mucho más en casa “y debería hacerlo con productos de temporada”.

Ricard Camarena lleva muchos años trabajando, codo con codo, con Toni Misiano, un agricultor que cultiva en exclusiva para él y con el que ha establecido un diálogo continuo para planificar plantaciones y cosechas. “El campo está en el ADN de nuestra cocina, ya no entendemos las diferentes propuestas sin el producto que nos llega de las parcelas de Albalat del Sorells o de la pedanía de Mahuella, de la huerta a la cocina”, ha indicado.

COCINAR EN TIEMPO REAL

Por todo esto, Ricard ha ideado una acción singular en la que muchas personas tendrán la posibilidad de cocinar, en tiempo real, un plato, con la misma materia prima con que lo hará él: las mismas alcachofas de los campos que Misiano cultiva en Albalat y Mahuella.

El cocinero compartirá la receta y todo el utillaje necesario días antes del directo en Instagram, a través de sus perfiles en redes sociales. “Queremos que, toda aquella persona que tenga alcachofas en casa, aunque no sean las nuestras, esté preparada para cocinar la receta el sábado a las 18.00 horas”, ha explicado.

Camarena ha apuntado que “habrá unas cuantas personas que tendrán el privilegio de cocinar con alcachofas que han viajado de la huerta a su cocina”. Pero de todas formas “más allá de la alcachofa, lo importante es que haya conciencia a la hora de consumir productos de temporada, y en la medida de lo posible, que sean de cercanía. Hay que apoyar el mundo rural y el trabajo que se hace el campo”.

INGREDIENTES PARA LA RECETA

10 alcachofas
2 naranjas en gajos
20 gr costrones de pan crujientes
10 anchoas de calidad en trocitos
1 limón
½ litro de aceite para freír
Requesón
Rúcula

Para la vinagreta:
2 cucharadas de miel
1 ramita de romero
1 naranja
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Letern (salmuera de anchoas) o sal

UTILLAJE

Olla mediana
2 Boles
Varilla
Espumadera
Mandolina o cuchillo afilado
Rallador
Exprimidor
Tabla de cortar
Sartén
Bandeja con papel absorbente
Plato grande para emplatar.

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Quique Dacosta y Ricard Camarena cierran de forma temporal sus restaurantes en España

Quique Dacosta y Ricard Camarena en Quique Dacosta Restaurant

Los dos cocineros más reconocidos internacionalmente de la Comunitat Valenciana hacen un llamamiento a la responsabilidad ante la situación de emergencia por coronavirus y la falta de medidas urgentes por parte del Gobierno central y autonómico

Quique Dacosta y Ricard Camarena en Quique Dacosta Restaurant
Quique Dacosta y Ricard Camarena en el restaurante Quique Dacosta

València, 13 de marzo de 2020.

Los chefs Quique Dacosta (3 estrellas Michelin) y Ricard Camarena (2 estrellas Michelin) cierran a partir de hoy, por causas de fuerza mayor y de forma temporal, sus restaurantes en España. Los dos cocineros más reconocidos internacionalmente de la Comunidad Valenciana hacen un llamamiento a la responsabilidad social con una decisión que se adelanta a lo que ambos entienden que compete a las autoridades políticas.

“Ante la emergencia que estamos viviendo en los últimos días a nivel mundial, y la falta de medidas urgentes en nuestro sector, no podemos esperar más. La salud y el bienestar de nuestros clientes y equipos es nuestra máxima prioridad. Esta decisión es un ejercicio de responsabilidad para intentar ayudar a que esta situación termine cuanto antes”, ha declarado Dacosta. 

“Desde hoy y hasta que todo vuelva a la normalidad, tanto los restaurantes del grupo Quique Dacosta como los del grupo Ricard Camarena permanecerán cerrados por causas de fuerza mayor. Esperamos que todos aquellos afectados por esta ya catalogada pandemia se recuperen cuanto antes”, ha asegurado Camarena.

ACCIÓN DE RESPONSABILIDAD

De este modo, y aunque ningún empleado de sendos grupos ha presentado síntomas compatibles con COVID-19, Quique Dacosta Restaurante, Ricard Camarena Restaurante, El Poblet, Habitual, Llisa negra, Canalla Bistro (Valencia y Madrid), Vuelve Carolina, Central Bar, Flora Fauna y Primavera, Cocaloka, y Mercatbar cierran sus puertas desde hoy hasta que la situación vuelva a la normalidad.

Ambos cocineros desean que las autoridades competentes tomen las medidas necesarias de forma urgente y agradecen a todos cuantos forman el sistema sanitario el enorme esfuerzo que están realizando para salvaguardar la salud de todos.

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Cocaloka pasa a nueva fase con solo comida para llevar y reparto a domicilio

El proyecto de Cocaloka avanza en su progresión, y desde este jueves 12 de marzo inicia una nueva fase en la que, temporalmente, solo servirá comida para llevar y con reparto a domicilio, que se hará a través de la APP de Glovo.

Los clientes podrán pedir entrantes, cocalokas, postres y bebidas, todos los días de la semana desde las 19.30 y hasta las 23.00 horas. Si es para llevar, lo podrán hacer acudiendo al local que está situado en la planta inferior del Mercado de Colón, junto al restaurante HABITUAL. Si es con la opción de envío a casa, lo tendrán que hacer a través de la aplicación de Glovo.

La oferta gastronómica se mantiene e irá evolucionando a medida que pasen las semanas. En Cocaloka optamos por una masa compuesta por harinas ecológicas e integrales elaboradas 100% con masa madre con el fin de desarrollar un producto actual, ligero y diferente.

Cocaloka nació a finales de agosto del año pasado como un restaurante efímero en el que Ricard Camarena quería probar un nuevo producto: las cocalokas, ni pizzas, ni cocas. Desde su inicio tenía fecha de caducidad para enero de 2020, sin embargo, tras una votación popular masiva, los clientes decidieron que Cocaloka permaneciera abierto. Así ha sido hasta este jueves, en el que tan solo se podrá pedir comida para llevar o con reparto a domicilio.

BANCO DE PRUEBAS

Desde que arrancó esta nueva propuesta gastronómica, Cocaloka, ha sido un banco de pruebas y ha cambiado varias veces de horario, e incluso ha modificado su decoración hasta en tres ocasiones, siempre a beneficio de los clientes. 

HORARIO: Todos los días de 19.30 a 23.00 horas.

SOLO comida para llevar y para pedir a través de la APP de Glovo

LUGAR: Planta inferior del Mercado de Colón, junto al restaurante HABITUAL.

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Camarena y Genovese, un cuatro manos único durante el Valencia Culinary Festival

Ricard Camarena y Anthony Genovese en el Valencia Culinary Festival

Ofrecerán una cena, única y exclusiva, el sábado 29 de febrero en Ricard Camarena Restaurant durante la celebración del Valencia Culinary Festival.

Ricard Camarena y Anthony Genovese en el Valencia Culinary Festival
Ricard Camarena y Anthony Genovese en el Valencia Culinary Festival

Los cocineros Ricard Camarena y Anthony Genovese ofrecerán una cena a cuatro manos, única y exclusiva, el próximo sábado 29 de febrero en ‘Ricard Camarena Restaurant’ durante la celebración del Valencia Culinary Festival.

Ambos cocineros cuentan con dos estrellas Michelin y numerosos reconocimientos. Las dos propuestas gastronómicas tiene como denominador común el respeto por el producto. Tanto Genovese como Camarena veneran la materia prima con la que cocinan y elaboran sus creaciones.

Anthony Genovese nació en Francia y después de formarse como cocinero por Japón, Malasia y Tailandia, recaló en Italia. Allí obtuvo su primera estrella Michelin en el restaurante ‘Rossellinis’ en el Hotel Palazzo Sasso. El 2003 se traslado a Roma y comenzó su aventura en el restaurante ‘Il Paglaccio’, del cual es propietario y con el que ha conseguido dos estrellas de la Guía Roja.

La culinaria de Genovese se caracteriza por estar firmemente arraigada a la tradición, salpicada de combinaciones e ingredientes más creativos e internacionales, pero siempre con un respeto máximo por la materia prima de calidad.

Ambos cocineros ofrecerán una cena en la que destacará la materia prima de cercanía y estarán muy presentes los productos de la huerta valenciana y el Mediterráneo. Tanto Camarena como Genovese son capaces de esconder la complejidad de sus elaboraciones en platos aparentemente sencillos.

El precio de este menú único y exclusivo será de 155 €, sin bebidas, y 250 € con maridaje de vinos. En este enlace se podrá reservar mesa para el evento.

VALENCIA CULINARY FESTIVAL

Valencia Culinary es un festival de alta gastronomía que se celebra en la capital del Turia del 24 de febrero al 8 de marzo. Durante 15 días, se podrá disfrutar de más de 30 propuestas gastronómicas singulares y actividades que harán de Valencia una fiesta. Menús 4 manos con cocineros internacionales, charlas, catas y encuentros, son la base de la programación.