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'Caldos', el libro gastronómico del año

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‘Caldos. El código del sabor’ ha sido calificado por parte de la prensa especializada como el libro gastronómico del año. Un libro para leerlo y cocinarlo.

Los caldos siempre han sido la base y han estado muy presentes en la cocina, pero no se habían revisado. Sí que se ha ido evolucionando la tradición, pero con los caldos no se había hecho. Nosotros empezamos a hacerlo hace 15 años y fuimos descubriendo un mundo a la hora de tratar la humedad y las grasas de los productos. Al final nos hemos dado cuenta de que teníamos algo que contar. 

Escucha la entrevista que le hicieron el pasado 24 de diciembre en la emisora Es Radio en la que Ricard Camarena habló del porqué del libro junto al editor Javi Antoja.

 

ESCUCHA LA ENTREVISTA

 

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