Ricard Camarena Restaurant revalida sus 2 estrellas Michelin en la guía 2023
- El restaurante mantiene también, por tercer año consecutivo, su estrella Verde de Sostenibilidad.
- Entró en la Guía Roja en 2007 con su primera estrella por ‘Arrop’ en Gandia.
Toledo, 22 de noviembre de 2022.
El restaurante Ricard Camarena ha revalidado sus dos estrellas Michelin y la estrella verde de Sostenibilidad, durante la gala que se ha celebrado esta noche en Toledo. En ella se ha presentado la Guía Michelin España y Portugal 2023, con las nuevas incorporaciones y los restaurantes que suben de categoría.
Ricard Camarena revalida por cuarto año sus dos estrellas y mantiene por tercer año consecutivo la estrella verde, una distinción creada por la guía con el fin de recompensar a los restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible. El restaurante valenciano se mantiene, así pues, en el selecto grupo de restaurantes nacionales biestrellados.
El cocinero ha reconocido sentirse muy «contento y feliz» por revalidar estas distinciones, pero sobre todo se siento «tremendamente orgulloso del equipo que lo hace posible», ha añadido. «Sé que a ellos les hace muchísima ilusión mantener las estrellas, porque es una forma de ver recompensado el trabajo de todo un año», ha explicado.
Ricard Camarena logró su primera estrella Michelin en 2007 gracias a su trabajo en su restaurante ‘Arrop’, en la localidad valenciana de Gandia, un galardón que revalidó al año siguiente. En 2009 decidió abrir ‘Arrop RC’, ya en la ciudad de Valencia, y un año después recibió de nuevo una estrella Michelin, un reconocimiento que mantuvo hasta que cerro en 2012.
En junio de 2012 inauguró ‘Ricard Camarena Restaurant’, en el barrio de Ruzafa, también en Valencia, y cinco meses después recibió una estrella en un tiempo récord dentro de la prestigiosa Guía Roja. El restaurante revalidó el galardón durante los años posteriores.
En junio de 2017 el cocinero trasladó el restaurante a su actual emplazamiento en Bombas Gens Centre d’Art. Tras año y medio atendiendo a sus clientes, Camarena y su equipo vieron reconocido su trabajo con la segunda estrella, en noviembre de 2018, en la gala que tuvo lugar en Lisboa (Portugal).
Para la actual edición de la guía, el restaurante mantiene sus dos estrellas, la estrella Verde, a lo que hay que añadir también el octavo puesto como mejor restaurante vegetal del mundo, que otorga la We’re Smart Green Guide.
MÁS DE CAMARENA
El cocinero valenciano, además de su buque insignia, también regenta en Valencia el restaurante ‘Canalla Bistro’, su apuesta gastronómica más ecléctica en el barrio de Ruzafa; ‘Central Bar’, un bar dentro del Mercado Central; y ‘HABITUAL’, en la que ofrece su visión del Mediterráneo en el Mercado de Colón.
Desde noviembre del año pasado, cuenta con una quinta propuesta, el BAR X, situado también en la planta inferior del Mercado de Colón de València. Un bar con horario ‘non-stop’ de 12 a 0.00 horas que abre todos los días y que tiene una propuesta desenfadada y divertida.