Ricard Camarena escala en la clasificación de los mejores restaurantes vegetales del mundo

• Se sitúa como el sexto mejor restaurante vegetal del mundo, según la We’re Smart Green Guide,
• Ha consolidado el menú degustación Oxalis, completamente vegetal, junto con el desarrollo continuo de la marca LETERN Sin Desperdicio para combatir el desperdicio alimentario.
• El acto ha tenido lugar este martes en el CaixaForum de Valencia, en una gala que fue aplazada por la DANA.

Valencia, 10 de diciembre de 2024.

Ricard Camarena Restaurant sigue consolidándose como un referente internacional en la gastronomía vegetal. Según la prestigiosa clasificación de la We’re Smart Green Guide, anunciada hoy en el CaixaForum de Valencia. El restaurante del del cocinero valenciano ha escalado una posición y se ha situado como sexto mejor restaurante vegetal del mundo.

La gala, originalmente programada para noviembre, fue aplazada debido a los efectos devastadores de la DANA en la provincia de Valencia, un evento que dejó un impacto emocional en la región.

Este reconocimiento a la propuesta de Ricard Camarena refuerza su liderazgo en la alta cocina sostenible y creativa. El ascenso en la clasificación llega tras un año marcado por importantes hitos para Ricard Camarena. En 2024, introdujo la posibilidad de disfrutar de una experiencia a la carta en su restaurante, complementando su aclamado menú degustación Oxalis, que sigue siendo un emblema dentro de la cocina completamente vegetal en la alta gastronomía.

LETERN SIN DESPERDICIO

Además, ha continuado desarrollando la marca LETERN Sin Desperdicio, un modelo innovador que busca reducir el desperdicio alimentario prácticamente a cero, maximizando el aprovechamiento de productos en todas sus etapas. Bajo esta marca ha desarrollado diferentes bebidas naturales con las que es capaz de maridar un menú degustación.

“Cada reconocimiento nos impulsa a seguir explorando nuevas formas de conectar con la naturaleza y respetar los productos que nos ofrece”, destacó Ricard Camarena durante la gala. Escalar posiciones en esta lista es un “orgullo, pero también un recordatorio de nuestra responsabilidad con el planeta y la sostenibilidad. Ojalá el próximo año estemos en la quinta plaza”, deseó el cocinero.

Este año, Ricard Camarena también ha sido nombrado embajador de sostenibilidad de Heineken y Ecovidrio, destacando su compromiso con el reciclaje y la protección medioambiental.

Ricard Camarena Restaurant ha demostrado una evolución constante desde que entró en el Top 10 en 2021, con lo que ya lleva cuatro años entre los mejores del mundo. Este nuevo reconocimiento no solo premia su creatividad y excelencia, sino también su compromiso con la sostenibilidad, un eje central en su filosofía culinaria.

La We’re Smart Green Guide es la guía más prestigiosa dedicada a la cocina vegetal a nivel mundial. Reconoce a los restaurantes que destacan por su innovación, sostenibilidad y el uso creativo de vegetales en sus propuestas.

INTOCABLES:

• Xavier Pellicer.
• René Mathieu.
• Emile van der Staak

CLASIFICACIÓN:

• 1.- El Invernadero (España)
• 2.- Central (Perú)
• 3.- Piazza Duomo (Italia)
• 4.- Vrijmoed (Bégica)
• 5.- Flore (Países Bajos)
• 6.- Ricard Camarena (España)
• 7.- L’Oustau de Baumaniere (Francia)
• 8.- Geranium (Dinamarca)
• 9.- Humus x Hortense (Bélgica)
• 10.- Villa Aida (Japón)