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¿Te atreves a preparar “El Maridaje del Verano”? Aquí tienes la receta

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

Berenjena a la llama con bonito en aceite y vinagreta de cacahuetes y altramuces maridada con Amstel Radler

Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano

PREPARACIÓN

Aquí os dejamos la receta para que preparéis “El Maridaje del Verano”

Lavar la berenjena y aplicarla entera sobre la llama. Ir volteando cada 2-3 minutos, hasta que todos los lados queden expuestos y la piel se ennegrezca. Pinchar con un palillo para comprobar la cocción. Cuando no ofrezca resistencia y el interior esté tierno, retirar del fuego.

Dejar enfriar antes de eliminar los restos de piel con un cuchillo. Salar y dejar reposar unos minutos para que suelte jugo. 

Partir las berenjenas en mitades. Aplicar sobre cada una el bonito trinchado. 

En un bol, mezclar tres cuartas partes de aceite de oliva virgen extra con un parte de vinagre. Verter los cacahuetes crudos, los altramuces (sin pelar) y la cebolla encurtida picada. Añadir un pellizco de sal y remover. 

Aplicar la vinagreta sobre el lecho de berenjena con el bonito en aceite trinchado, bañando bien toda la superficie. Decorar con cebollino picado y los costrones de pan tostado. Servir acompañado de Amstel Radler bien fría. 

Ingredientes (4 personas): 

Preparación de 15-20 minutos.

  • 2 berenjenas (preferiblemente blanca, pero sirve cualquier variedad) 
  • 50 gramos de bonito en aceite
  • 20 gramos de costrones de pan 
  • Sal
  • Cebollino picado al gusto
  • Vinagreta: 
  • 25 gr de cacahuetes crudos
  • 25 gr de altramuces
  • 25 gr de cebolla encurtida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
Ricard Camarena y Amstel preparan el maridaje del verano
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