The Fitzgerald y Ricard Camarena unen fuerzas en “CANALLAS”, una fusión única de talento valenciano
• Los tres platos que se han creado junto a Canalla Bistro son: una hamburguesa con pastrami, un costillar con salsa Pekín y un flan ahumado.
• La presentación tendrá lugar el próximo 25 de junio en el Mercado de Colón de Valencia.
• Esta propuesta estará presente en la carta de los veinte restaurantes de The Fitzgerald en España, durante todo el periodo de la colaboración.
Valencia, 26 de junio de 2026.
The Fitzgerald y Ricard Camarena unen fuerzas en CANALLAS, una colaboración gastronómica a cuatro manos que nace del diálogo entre dos proyectos valencianos con identidad propia y que se materializa en tres nuevas propuestas: una hamburguesa con pastrami casero, un costillar a la brasa con salsa Pekín y un flan ahumado.
La colaboración se presentó este jueves 25 de junio, a las 20.00 horas, en el Mercado de Colón de Valencia. El acto incluyó una cata abierta de los tres platos, una conversación moderada por el escritor Jesús Terrés y la grabación de una pieza audiovisual propia para el canal de YouTube de The Fitzgerald, concebida como un vlog documental en torno al proceso creativo de la colaboración.
Los tres productos estarán disponibles en exclusiva en los veinte restaurantes de The Fitzgerald en España, durante el periodo de la colaboración. La propuesta supone un paso más en la evolución de The Fitzgerald, que mantiene la hamburguesa como eje principal de su identidad, pero incorpora nuevas líneas de producto y nuevos formatos dentro de una visión más amplia de la hospitalidad contemporánea.
CANALLAS surge del trabajo conjunto entre los equipos de I+D de The Fitzgerald y Canalla Bistro, el restaurante más irreverente, viajero y ecléctico de Ricard Camarena. De los seis restaurantes del cocinero valenciano, Canalla Bistro era el espacio natural para esta colaboración por su cocina libre, sin reglas, sin postureo gourmet y abierta a influencias de distintos sabores del mundo.
TRES PRODUCTOS EXCLUSIVOS
La primera creación es una hamburguesa con pastrami casero elaborada con carne de Fitz, queso cheddar, pastrami casero, salsa Fitz y pan a la brasa. El segundo plato es un costillar a la brasa con salsa Pekín de Canalla y toques umami, una propuesta que une el imaginario asiático del restaurante de Camarena con la cocina a la brasa de The Fitzgerald. La tercera elaboración es un flan ahumado, que incorpora la leche ahumada de Fitz a la receta tradicional del flan de huevo de Canalla Bistro.
Para Carlos Gelabert, cofundador de The Fitzgerald junto a su hermano Mario, la colaboración tiene un significado “especial porque nace de una relación personal y profesional con Ricard construida durante años”. “Cocinar junto a él es una de esas cosas que llevábamos años hablando entre amigos y que ahora, por fin, hemos hecho realidad”, ha reconocido. Para Fitz es un paso adelante “muy especial porque vamos a demostrar que el mejor producto, firmado por uno de los cocineros más respetados del país, también puede llegar al alcance de todo el mundo”, ha afirmado Carlos Gelabert.
Ricard Camarena, dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, entiende CANALLAS como una ocasión para ampliar el alcance de la cocina de Canalla Bistro, sin renunciar a su carácter. “CANALLAS es la oportunidad de llevar la cocina de Canalla Bistro a un público mucho más amplio, manteniendo intacto su carácter”, ha reconocido. Para Ricard, compartir mesa, cocina y oficio con Carlos y su equipo es “un placer porque lo hacemos desde la amistad y desde el respeto por lo que cada uno hace bien”.
“CANALLAS”, EL FRUTO DE UNA AMISTAD
La colaboración entre The Fitzgerald y Ricard Camarena no nace de una negociación convencional entre marcas, sino de una conversación entre dos emprendedores valencianos que comparten una forma de entender la cocina, el producto y la construcción de proyectos con identidad. Carlos y Ricard mantienen una relación de amistad y complicidad profesional desde hace años, y CANALLAS es el fruto concreto
de esa conexión.
El lugar elegido para la presentación tampoco es casual. El Mercado de Colón es uno de los espacios que mejor representan la Valencia gastronómica contemporánea, en la intersección entre tradición, producto y mirada actual. Además, Ricard Camarena cuenta allí con dos de sus restaurantes: HABITUAL y BAR X. “Que esta colaboración se presente en el Mercado de Colón es también un gesto”, explican los impulsores de la colaboración. “CANALLAS es un proyecto valenciano, nace en Valencia y se cuenta en Valencia”, han agregado.
El formato audiovisual que acompañará la presentación busca reforzar esa naturalidad. La pieza reunirá a Carlos y Ricard conversando, cocinando, probando y contando la colaboración desde dentro, sin artificio y desde un tono cercano. “Queríamos que se viera tal y como ha sido: dos cocineros valencianos compartiendo oficio, amistad y ganas de hacer algo juntos”, han explicado.
The Fitzgerald, fundada en 2013 por los hermanos Carlos y Mario Gelabert, se ha consolidado como una de las marcas más reconocibles del segmento burger en España. Su propuesta nació con una idea clara: ofrecer un producto de calidad, con identidad propia y al alcance de todo el mundo.
Con CANALLAS, The Fitzgerald abre una nueva etapa en la que la hamburguesa continúa siendo el corazón del proyecto, pero convive con nuevas propuestas, nuevos formatos y colaboraciones con personas y marcas con las que comparte valores.