"El Mercado Central de Valencia es el más auténtico y bonito del mundo"

Ricard Camarena recibe el Premio Cotorra 2016 de Gastronomía que otorga el Mercado Central de Valencia.

La Asociación de Vendedores del Mercado Central de Valencia ha galardonado al cocinero Ricard Camarena con el Premio Cotorra 2016 de Gastronomía, en una gala que se celebró este sábado por la noche en las propias instalaciones del mercado y en la que también se reconoció la labor de la división de Tráfico de la Policía Local de Valencia con el premio Colaboración.

Ricard Camarena ha asegurado que el Mercado Central de Valencia es «el más auténtico y bonito del mundo». «Es un mercado impagable y tenemos que luchar por mantenerlo. Hay que evolucionar, por supuesto, pero con los pies en tierra sabiendo que queremos seguir siendo un mercado», ha apuntado.

Camarena ha comentado durante su discurso de agradecimiento que para él «es muy importante que se reconozca nuestra labor en casa». Cada día que pasa «entiendo mejor la singularidad del Mercado y entiendo mejor a los vendedores porque sois lo que hace que esto funciones», ha indicado. «Yo soy un añadido aquí y vengo para aportar mi granito de arena», ha añadido.

El cocinero considera que el Mercado Central da una imagen «muy potente a todo el mundo». «Yo tengo la suerte de recibir cocineros de muchas partes del mundo todos los meses y tiene mucha envidia del mercado que tenemos», ha desvelado.

Ricard Camarena le ha dedicado el premio «a todo mi equipo». Además se ha querido acordar especialmente de dos personas. «Una es Joaquín Moltó que fue la persona que me ayudó a abrir el bar y fue socio mío durante los primeros años, le debo mucho y seguro que adonde esté ahí arriba seguro que se alegrará de que me den este premio. La otra persona es Paco Solaz una persona que me ha ayudado mucho a entendero, a quereros y a apreciar el mercad tal cual es. Paco sabes que estoy aquí por tu culpa», le ha indicado.

«UN GRAN ORGULLO PARA EL MERCADO»

Los vendedores del mercado consideran que es una «gran orgullo» contar en el Mercado Central con un cocinero que tiene una Estrella Michelin. Ricard Camarena abrió Central Bar en 16 de agosto de 2012 y gracias a este bar, el cocinero ha realizado una gran labor de difusión y promoción a nivel internacional, ya que son muchos los medios de comunicación nacionales y extranjeros que han realizado reportajes sobre él. El último, el de una Televisión japonesa que grabó imágenes en Central Bar y su propuesta gastronómica para un programa de entretenimiento.

La asociación reconoce, con el premio Gastronomía, esta labor continua de promoción de Ricard Camarena. El presidente de la asociación, Francisco Dasí, explicó que el premio se le concede «no solo por la gran cantidad de público que atrae» a su local, sino también «y principalmente por el respeto y la promoción del producto de temporada que se vende diariamente en el mercado».

Galardonados con los Premios Cotorra 2016.

A la división de Tráfico de la Policía Local se le otorga el premio Colaboración, por la «implicación y colaboración» demostrada por los agentes con los vendedores y clientes del Mercado Central, «ante la adversidad que ha supuesto la peatonalización, la reducción de carriles de entrada, la eliminación de los semáforos y la limitación de acceso en vehículo privado».

Pero además como este año la edición de los «Premios Cotorra» son especiales, se van a otorgar dos premios honoríficos. El primero lo recogió el primer presidente del Mercado, Jesús Andreu, en representación de todos los vendedores que han formado parte de la historia del Mercado Central.

Asímismo, también se premió Consuelo Iserte Salvador , que con sus 102 años, sigue viniendo a comprar frecuentemente y representa a todas aquellas y aquellos clientes del Central, que durante estos años han elegido el Mercado para llevar los productos más frescos a su hogar.

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