Arrancan los almuerzos de NO BAR porque ya no podíamos esperar más
Valencia, miércoles 11 de marzo.
NO BAR todavía no ha abierto sus puertas al cien por cien, pero hemos decidido levantar la persiana por las mañanas de 9.30 a 12 horas desde el sábado 14 de marzo. Empezamos con una de las cosas que más nos apetecía desde el principio, servir almuerzos para cualquier persona que quiera disfrutarlos.
Así que si quieres probar nuestra propuesta de ‘esmorzaret’ lo puedes hacer desde el sábado. Los primeros días estaremos limitados a 100 personas. ¿Los motivos de por qué abrimos solo los almuerzos? Porque estamos en marzo. Porque huele a Fallas. Porque esto es Valencia y porque queda poquísimo para abrir al cien por cien.
Y, sobre todo, porque si hay una tradición capaz de resumir el carácter de los valencianos, especialmente en barrios como el Cabanyal-Canyamelar, es sentarse a media mañana alrededor de una mesa, pedir un buen bocadillo con una bebida, compartir el ‘gasto’ y alargar un rato que sabe a costumbre, a barrio y a felicidad.
Durante estos primeros días, la cocina de NO BAR abrirá todos los días de 9.30 a 12.00 horas para ofrecer una propuesta de almuerzo que mira de frente a la tradición valenciana, pero con el sello Ricard Camarena.
Todavía faltan cosas para que NO BAR, situado en el flex living Kora Lluna, esté completamente en marcha (estará abierto antes de que acabe el mes), pero no nos podíamos aguantar más. Había demasiadas ganas de empezar. De encender la cocina. De llenar las mesas. De ver salir bocatas, tapas, cremaets, y conversaciones. Había ganas de empezar por donde había que empezar, por las mañanas.
UNA PROPUESTA CON PERSONALIDAD
Bocadillos potentes, sabrosos y con personalidad, acompañados del ritual que no puede faltar: bebida, café y ese ‘gasto’ que convierte cualquier almuerzo en un pequeño acontecimiento.
La carta para el almuerzo incluye diferentes opciones como: la ternera asada con salsa café de París, queso fundido y champiñones; el sándwich de pastrami ibérico con pepinillos y mostaza; el blanquet i negret con habitas y revuelto; el codillo a la cerveza negra con alcaparras y cogollos; el ‘matrimonio’ con esgarraet y piparras encurtidas; el lomo asado a la pimienta con mojo rojo, cebolla y queso o el emperador al ajillo con queso y espinacas.
Y para quien quiera completar el esmorzaret como mandan los cánones, también habrá raciones para compartir como: ensaladilla rusa ‘Ricard Camarena’, patatas bravas ‘a la carbonara’, croquetas de pollo a l’ast, anchoas, boquerones o sepia con mayonesa, además de una pequeña selección de postres para rematar la mañana.
Esta apertura parcial tiene mucho de impulso, de deseo contenido y también de homenaje. Es una forma muy nuestra de vivir la hostelería. A ese momento del día que en Valencia no es desayuno, no es comida y no necesita explicación. A una liturgia popular que durante Fallas cobra todavía más sentido y que en barrios con tanta identidad como el Cabanyal-Canyamelar donde se vive con especial intensidad.
NO BAR está dentro del flex living Kora Lluna en la calle Arquitecto Alfaro, 44 de Poblats Marítims de Valencia. Un dato importante: no se admiten reservas.
ESTO ES LO QUE PUEDES VER DE NO BAR
