by Ricard Camarena
{ Comprar }
ES VAL EN

Salmorra d'anxova.

Umami de mar

El cuiner Ricard Camarena llança la salmorra madurada en anxova 'LETERN' després d'anys de col·laboració i investigació amb el mestre anxover Rafael López. Esta essència d'anxova naix de la necessitat de buscar un potenciador del sabor, especialment per a l'elaboració de caldos, i en general de tota la seua cuina líquida.

Esta salmorra madurada en anxova és la meua sal

Ricard Camarena porta utilitzat esta essència d'anxova des de fa sis anys com potenciador i substitut de la sal en els seus caldos, ja siguen de peixos, carns o verdures. "La salmorra d'anxova és la meua sal. És l'umami del mar i representa tot el que este és: sal, iode, saladura i l'òxid del peix amb el pas del temps", ha indicat el cuiner.

Un sabor perdurable i inoblidable

"LETERN és el pas del temps en el paladar del comensal, un sabor perdurable, inolvidable", així definix Camarena el producte que acaba de llançar al mercat. Per a ell s'ha convertit en "un tresor que potència les receptes del mar i de la tierra”

{ Comprar }
by Ricard Camarena
{ Comprar }