Assaborir un sandwich de Pastrami com si estigueres en el Lower East Side de Nova York o un nigiri d’anguila fumada com si acabares d’eixir de treballar en Osaka, disfrutar amb un ‘cochinita pibil’ com si ho feres en qualsevol poble mexicà… Tot açò és ‘Canalla Bistro’ i molt més.
El restaurant més eclèctic de Ricard Camarena és el més paregut a un viatge gastronòmic pel món. Ancorat en el valencià barri de Russafa, els plats de Canalla Bistro traslladen a diferents llocs que van enamorar al xef amb el seu menjar.
Sabor, respecte absolut pel producte, cuina creativa sense estridències, compromís amb la tradició esguitat amb influències mediterrànies, cosmopolitisme i temporalitat, així es defineix la proposta gastronòmica de ‘Ricard Camarena Restaurant’ (2 estreles Michelin i tres sol Repsol).
Ricard Camarena ofereix una cuina molt personal, d’aparença senzilla però complicada en la seua elaboració. El xef mostra la seua ànima culinària i desenrotlla la seua creativitat sense elements superflus que puguen amagar el que vol transmetre amb cadascun dels seus plats.