Ricard Camarena Restaurant

Sabor, respeto absoluto por el producto, cocina creativa sin estridencias, compromiso con la tradición salpicado con influencias cosmopolitas, mediterraneidad y temporalidad, así se define la propuesta gastronómica del Ricard Camarena Restaurant (1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol).

Ricard Camarena ofrece una cocina muy personal, sencilla en apariencia pero complicada en su elaboración. El chef desnuda su alma culinaria y desarrolla su creatividad sin elementos superfluos que puedan empañar lo que quiere transmitir.

Canalla Bistro

Saborear un sándwich de Pastrami como si estuvieras en el Lower East Side de Nueva York, degustar una pizza okonomiyaki o un nigiri de anguila ahumada como si acabaras de salir de trabajar en Osaka, disfrutar con una cochinita pibil como si lo hicieras en cualquier pueblo mexicano… Todo esto es Canalla Bistro y mucho más.

El restaurante más ecléctico de Ricard Camarena es lo más parecido a un viaje gastronómico por el mundo. Anclado en el valenciano barrio de Ruzafa, los platos de Canalla Bistro trasladan a distinto lugares que enamoraron al chef con su comida.

Habitual

Comida confortable es lo que ofrece este restaurante que está ubicado en la parte inferior del Mercado de Colón y que abrió sus puertas en septiembre.

La propuesta gastronómica está plagada de sabores mediterráneos muy reconocibles por cualquier persona. Son platos elaborados con producto local y en los que las verduras tienen un gran protagonismo, gracias a la colaboración que mantenemos con una grupo de agricultores locales.

Desde hace un par de años se está tejiendo una red de productores locales que nutren nuestra despensa, con el fin de contar con una serie de ‘verduras a la carta’. Esta colaboración posibilita que se recolecte en el momento oportuno para que cada variedad tenga su punto exacto de maduración, sabor y textura.

Canalla Bistro – México

Canalla Bistro México es la aventura americana de Ricard Camarena, ya que el restaurante se localiza en la Ciudad de México, gracias al acuerdo entre el cocinero y Grupo Presidente. Canalla vio la luz en agosto de 2016 en el desarrollo habitacional Miyana Polanco, a un costado de la plaza comercial Antara, en el barrio de Polanco.

César Tovar, chef de Canalla Bistro en Valencia, es quien dirige de la cocina en México. Camarena ha trasladado su concepto gastronómico de comida internacional, ya aunque mantiene el espíritu Canalla, lo ha adaptado al público mexicano y a los turistas que visitan la ciudad.

Canalla Bistro – Madrid

Canalla Bistro Madrid se encuentra en la planta primera de Platea Madrid: El restaurante más ecléctico, gamberro y cosmopolita del cocinero Ricard Camarena, distinguido 3 veces con la estrella Michelin, y revalidado 3 Soles Repsol, lleva su propuesta gastronómica más viajera a la capital.

En el restaurante más divertido de Ricard Camarena encontrarás platos sorprendentes que combinan la mejor materia prima con elaboraciones con mucha personalidad. Y todo ello en un marco espectacular como es Platea Madrid.

Central Bar

Si no has vivido alguna vez la experiencia de disfrutar de un bocadillo o unas tapas rodeado del armonioso bullicio de un mercado, deberías probarlo en Central Bar by Ricard Camarena. Nuestro bar está situado en el corazón del Mercado Central de Valencia, el mercado modernista más grande de Europa y por el que miles de personas pasan cada día para dejarse envolver por sus olores, sonidos, colores y sabores.