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Ricard Camarena recibe el premio de ‘Mejor Cocina Creativa’ que da ‘Salsa de Chiles’

Ricard Camarena

Ricard Camarena

Ricard Camarena ha recibido el premio del jurado como ‘Mejor Cocina Creativa’ 2017 que otorga ‘Salsa de Chiles’, según han indicado los organizadores en un comunicado. El cocinero valenciano ha conseguido este galardón en la X edición de estos premios que están patrocinados por Tierra de Sabor, la marca de productos excelentes de Castilla y León.

El acto de entrega de los premios tendrá lugar el próximo lunes 7 de mayo en el Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León. El jurado ha estado compuesto por Ymelda Moreno, como presidenta, por Javier Ferradal, el doctor Juan Antonio Duyos, por Benjamín Lana y por Carlos Maribona.

Ricard Camarena ha reconocido estar “contentísimo” por este reconocimiento, “sobre todo por el equipo, que cada día se deja la piel en el restaurante. Es un gran impulso para ellos”. El cocinero considera que el cambio de ubicación del restaurante a Bombas Gens Centre d’Art, “nos ha dado mucho y ahora podemos expresar mejor nuestra vinculación con el territorio que nos abastece”. “Agradezco que el jurado haya apostado por nuestra particular visión de la cocina mediterránea”, ha apuntado, al tiempo que ha felicitado al resto de ganadores de esta edición.

Ricard Camarena ya ganó el premio de “Mejor Cocina Creativa” en 2013, pero en aquella ocasión fue el premio del público y no el del jurado. Estos prestigiosos galardones también los han conseguido restaurantes como Quique Dacosta, Disfrutar, Atrio , Diverxo y Azurmendi, entre otros.

PREMIADOS 2017

COCINA CREATIVA
El premio del jurado ha sido para RICARD CAMARENA, del cocinero del mismo nombre en Valencia.
El premio del público, para EL CARMEN DE MONTESIÓN, de Iván Cerdeño, en Toledo.

COCINA TRADICIONAL
Premio del jurado a ASADOR ALAMEDA, en Fuentemayor (La Rioja).
Premio del público a SURTOPÍA, del gaditano Jose Calleja, Madrid.

COCINA EXTRANJERA
Premio del jurado a TIRADITO, cocina peruana de Omar Malpartida, Madrid.
Premio del público a RONDA 14, cocina peruana de Mario Céspedes, Madrid.

MEJOR PROFESIONAL DE SALA
Premio del jurado para JOSÉ POLO, del restaurante ATRIO, en Cáceres.
Premio del público para JUAN LUIS GARCÍA, del restaurante CASA MARCIAL, de La Salgar, Asturias.

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Camarena da sabor a la Plantà con una cena especial para la falla Reino de Valencia – San Valero

Ricard Camarena cena de la Plantà
  • El cocinero valenciano, Ricard Camarena, ha ofrecido a los miembros de la falla ganadora del premio de Amstel, Reino de Valencia – San Valero, una cena sobaquillo Estrella Michelin.
  • Un menú único, con creaciones exclusivas, que ha supuesto el encuentro de la alta cocina con las recetas y sabores más populares.

Ricard Camarena Cena de la Plantà

Viernes 16 de marzo de 2018

La comisión ganadora del ‘PREMI AMSTEL UNES FALLES DE CATEGORIA’ ha arrancado las fallas con el mejor sabor de boca. Ricard Camarena, Estrella Michelin y uno de los grandes representantes de la alta gastronomía valenciana, ha elaborado y servido para todos los miembros de la Falla Avenida Reino de Valencia – San Valero un banquete que ha transformado la tradicional cena de sobaquillo de la noche de La Plantà en una auténtica experiencia gastronómica.

Sin perder el estilo distendido de este tipo de celebraciones, en las que priman los bocadillos, las recetas populares y todo se comparte, Camarena y su equipo han trasladado su cocina a las instalaciones de esta falla situada en el barrio de Ruzafa para dar servicio a un centenar de falleros que han podido catar creaciones que aportan lo mejor de la alta cocina a recetas y sabores populares.

“La idea era aplicar las técnicas culinarias innovadoras, que conocemos tras muchos años de investigación, a platos que todos tenemos en la memoria para darles una nueva dimensión. Por ejemplo, hemos retomado una receta que hicimos con Amstel en 2015 para representar el sabor de una jornada fallera.  Es una transformación del clásico bocadillo Brascada en el que cambiamos el pan por una teja crujiente de harina de trigo. Y que lleva cabeza de lomo a la pimienta cocida durante 14 horas a baja temperatura, con cebolla baba confitada y acompañado por lascas de parmesano y brotes. El resultado es dúctil, sabroso y espectacular”, ha comentado Camarena.

El menú ha incluido creaciones exclusivas como un bocadillo ‘airbag’, con un pan de crujiente corteza e interior hueco al que se ha inyectado una emulsión de tortilla, todo recubierto de jamón serrano. O una revisión del tradicional Almussafes que ha servido para reunir las tradiciones culinarias francesas, orientales y mediterráneas gracias a un brioche dulce, cocido al vapor y relleno de sobrasada, queso fundido y cebolla caramelizada. También ha habido clásicos de Camarena, como su ensaladilla con espuma de olivas rellenas o su buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso.

“Por respeto a su condición de ganadores del premio de Amstel, queríamos preparar algo único, que les hiciera sentirse especiales. Este menú no está en ninguno de nuestros locales, ni creo que puedan encontrarlo en ningún otro sitio. En todos los sentidos, ha sido una experiencia irrepetible y creemos que inolvidable”, ha opinado el cocinero de Barx (Gandía), afincado en Valencia y colaborador de Amstel. Un delicioso festín para empezar las Fallas cargando fuerzas.

ESTE SÁBADO, SEGURIDAD SOCIAL OFRECE UN CONCIERTO GRATUITO EN LA MISMA FALLA.

Una de las citas que requerirá mucha energía y que también promete ser inolvidable es el concierto que Seguridad Social ofrecerá este sabado 17 de marzo para la comisión, como parte del ‘Premi Amstel Unes Falles de Categoria’. Los miembros de la Falla Avenida Reino de Valencia – San Valero cambiarán la clásica verbena a pie de calle por una actuación exclusiva de la mítica banda valenciana. Una actuación gratuita, de la que también podrán disfrutar todos los valencianos que quieran acercarse a conocer a la falla ganadora.

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Basta ya de corbatitas en el Día del Padre ¿no?

El 19 de marzo es el Día del Padre. Basta ya de corbatitas ¿no?

Hay muchas formas de decirle a tu padre que lo quieres, que es tu referente y que para ti es una persona muy especial. Hay muchos regalos, algunos los utilizará y otros acabarán en un cajón.

Sorpréndelo con alguna de nuestras ocho propuestas gastronómicas para Ricard Camarena, HABITUAL o Canalla Bistro.

¡¡¡Seguro que no lo olvidará nunca!!!

RICARD CAMARENA RESTAURANT

HABITUAL

CANALLA BISTRO

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Disfruta del exclusivo menú de Alia y Perfecte Rocher en Ricard Camarena Restaurant

– Participan en el festival gastronómico ‘Valencia Culinary Meeting’.

– Cocinarán el 28 de febrero, el 1 y el 2 de marzo, solo a mediodía, en el restaurante de Ricard Camarena.

– Ambos regentan el restaurante ‘Tarsan i Jane’ en Seattle (EE.UU) en el que ofrecen una cocina americana con base valenciana.

Valencia, 23 febrero 2018

Alia y Perfecte Rocher viajan a Valencia, a participar en el festival ‘Valencia Culinary Meeting’, con la intención de ofrecer una cocina con base valenciana, pero que se ha visto matizada durante los últimos años por influencias norteamericanas.

Después de vivir y cocinar varios años en Los Ángeles, Perfecte recaló en Seattle donde ha montado el restaurante ‘Tarsan i Jane’ en compañía de su esposa, Alia. Ambos llevan un tiempo trabajando en la búsqueda de técnicas ancestrales para sacar el máximo provecho a los productos de la zona del norte de América.

Alia y Perfecte cocinarán solo a mediodía el miércoles 28 de febrero, el jueves 1 yel viernes 2 de marzo. El precio del menú es de 120 € (sin bebidas) y lo podéis consultar aquí.

Ricard Camarena ha comentado que para su equipo es “es un placer” tener en casa a Alia y Pefecte porque “nos fascina la cocina que están ofreciendo en su restaurante , sobre todo, la parte de investigación y fermentado de productos”, ha añadido.

Además son dos cocineros preocupados por los cultivos de su entorno y por lo que les ofrece la naturaleza salvaje de los bosques del norte de América. “Nos parece muy exótico que en Estados Unidos, Alia y Perfecte ofrezcan una cocina con toques muy mediterráneos, fusionada con técnicas indígenas. Estamos deseando que vengan a cocinar y ofrecer su menú en Ricard Camarena Restaurant”.

RESERVA TU MESA AQUÍ →

CONSULTA AQUÍ EL MENÚ →

 

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Descubre el nuevo 'Menú de Mediodía' en Ricard Camarena Restaurant

Platos de Ricard Camarena Restaurant
Ricard Camarena y su equipo han diseñado un menú en el que se combinan nuevas creaciones y algunos de sus “clásicos”.

 

Ven a descubrir el nuevo ‘Menú de Mediodía’ que ofrecemos en Ricard Camarena Restaurant, en Bombas Gens Centre d’Art. Ricard y su equipo han elaborado una propuesta gastronómica diferente y exclusiva para todas aquellas personas que quieren venir a comer de martes a viernes.

Este menú está compuesto por: aperitivos, entrante, segundo plato, prepostres y postre. Ricard acaba de cambiar por completo el menú que ofreció durante el arranque del restaurante en la nueva ubicación. En la propuesta actual que arranca esta semana, se combinan platos de nueva creación, siempre con productos de temporada, con otros platos “clásicos” como: el postre de leche quemada, la berenjena asada o la crema helada de mango, entre otros.

En el ‘Menú de Mediodía’ puedes elegir tanto el entrante, como el segundo plato y el postre. Siempre tendremos en cuenta tus alergias e intolerancias, si lo indicas cuando hagas la reserva.

El ‘Menú de Mediodía’ está compuesto por:

Aperitivos

Entrante a elegir entre:
– Sopa fría de yogur, tomates ecológicos, ostra, pepino y eneldo.
– Zanahorias asadas, jugo de coco y salmón pochado.
– Berenjena asada, bonito, tomate y albahaca.

Segundo a elegir:
– Merluza de pincho, jugo de tomates asados al palo cortado y judía bobby de Alginet.
– Tagliatella a la meniere, cocochas de corvina, aceitunas de Kalamata y parmesano.
– Pluma asada a la brasa, salsa satay y robellones.

Prepostres.

Postre a elegir:
– Crema helada de mango, curry frío, semillas y hierbas.
– Café, helado de leche quemada, mantequilla y macadamias.
– Calabaza asada, helado de yogurt y jengibre.

PRECIO: 55€ (IVA incluido). (Sin bebida)

RESERVA AQUÍ TU MESA

 

En Ricard Camarena Restaurant, además contamos con tres ‘Menús Degustación’ que se pueden tomar tanto a mediodía como por la noche, de martes a sábado. Consúltalos aquí.